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Friday, 10 July 2015

南瓜戚风蛋糕

最近严重迷上戚风,上星期一连几天都在烤戚风,各种不同的口味都给我烤过了,为的是想拿捏到打蛋白霜的技巧,再来也可以送给爱吃戚风的妈妈享用。

之前做了南瓜花卷,剩下的南瓜泥也用来做做戚风,毕竟南瓜口味的戚风,我倒是没尝过,所以直接开炉把它给烤了。


用了冷藏隔夜的南瓜泥,跟着食谱的话,面糊显然有些浓稠,所以自己增加了液体的分量,才能拌得顺滑。


把食谱中的细砂糖换成黄赤香糖,搭配南瓜泥烤出来的香气截然不同,戚风在烤箱里慢慢散发出赤糖的香味,太香了。




食谱参考Aunty Young,有少许更动

材料A
蛋黄                4粒
黄赤香糖        20 克

材料B
南瓜泥            80 克(冷藏隔夜)
粟米油            40 克
清水                15克
材料C
低筋面粉        80 克
材料D
 蛋白               4 粒
黄赤香糖        40 克
塔塔粉            少许


做法:
1。将蛋黄和糖打至糖溶化,蛋液变得浅色,加入( B )材料,搅拌均匀。
2。筛入 ( C )搅拌至幼滑没有颗粒,放置一旁。
3。蛋白以快速一口气打至粗泡,分3次加入黄赤香糖,继续搅打至提升蛋白霜1寸长。
4。蛋黄糊里加入1/3打发的蛋白霜,用打蛋器由底往上翻拌均匀,再用刮刀把边边底部刮干净。
5。倒入剩下的1/3蛋白霜里,同样的用打蛋器由底往上翻拌均匀,採用刮刀把边边刮干净拌均匀。
6。将面糊倒入戚风模,放在桌上轻轻敲两次敲出空气。
7。放入预热烤箱以160度,上下火烤 40分钟,然后再用下火烤5-10分钟。







I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone
 July 2015 Event : I have a date with "Pumpkin"
organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Rachel of The Simply Life 

13 comments:

  1. 妳变了戚风狂啦。。。。哈哈哈哈

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    1. 小小声的跟你说。。。我还有几个帖排队呢?
      嘻~

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  2. 看起来轻盈松软♥♥我也超爱戚风,怕肥。。吃这款蛋糕感觉比较没负担。。呵呵

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    1. 婉婉,
      感觉这蛋糕容易吞进去也好吃,家人都很爱呢

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  3. 慢慢就是戚风皇后啦!哈哈哈!
    我也是有一粒金瓜戚风待分享。。。等我har...

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    1. Sharon,
      皇后就不敢当啦,你才是那戚风皇后啦。。。
      我是爱做而已,呵呵

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  4. 脱模美, 切片也很美, 我又手痒了, 哈哈。。。

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    1. Grace,
      手痒就快快止痒吧!哈哈哈。。

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  5. Hi Rachel,
    我也爱戚风。 你的南瓜戚风特好看!
    我也手养了。。哈哈!
    mui

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    1. 谢谢Mui的夸奖 :)
      在脱模方面还要揣摩,不是很满意呢~

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  6. 你也是另一个戚风公主呀。。戚风真的会越做越爱哦。。哈哈

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    1. 韵,
      对。越做越起劲。
      我啊。。可以说差不多每天都想来个不同口味的,够疯了吧?
      哈哈哈。。。

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  7. 真的很好吃的。又香又美味!
    其实我玩戚风也玩上瘾,哈哈!

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~