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Monday, 30 November 2015

香兰蛋糕

首次尝试多层次的奶油蛋糕,原以为只是三层的奶油应该很容易涂抹,原来还是要有一定的功夫才能把奶油涂得美美地。。。
 

选用了戚风蛋糕体,冷藏后的蛋糕蛮好吃的,只可惜鲜奶油涂得过多入口有点腻,但最后还是一扫而空。


没有切片蛋糕的仪器,只好自己DIY切割器,用了筷子绑上线,慢慢的切割,没想到切得还不错呢~~

蛋黄糊材料:
蛋黄                       5颗
细砂糖                   30克
香兰汁                   70克(香兰叶10片+清水搅成汁去渣)
植物油                   50克
低筋面粉               83克

蛋白霜材料
蛋白                       5颗
细砂糖                   60克


做法:
1。蛋黄加入细砂糖,用打蛋器搅拌至糖溶解。
2。加入香兰汁,油,用打蛋器继续搅拌,仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3。直接筛入低筋面粉,用打蛋器由底往上翻拌均匀,搅拌至滑润状态。(面糊切记勿翻拌过度,以免面糊起筋,影响口感。)
4。将蛋白打发至呈粗泡状,分三次加入细砂糖,打至湿性接近干性发泡,蛋白霜的前端往下低垂即可,无须打至硬性发泡。
5。蛋黄糊里加入1/3打发的蛋白霜,用打蛋器由底往上翻拌均匀,再用刮刀把边边底部刮干净。
6。倒入剩下的蛋白霜里,同样的用打蛋器由底往上翻拌均匀,採用刮刀把边边刮干净拌均匀。
7。拌好的面糊倒入模具里即刻烘烤。
8。放入预热160℃的烤箱里,烤50分钟至熟。
9。烤好后的蛋糕取出,在桌上“顿”一下散热,然后马上倒扣,避免蛋糕塌陷,待凉后即可切片。


装饰:
打发植物性鲜奶油                 150克





4 comments:

  1. 你已经很历害了...抹奶油挤花是我的死穴..很少碰...哈哈!
    这蛋糕看着真好吃...喜欢!!!!

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  2. 好厉害!!!!!你在哪里???哈哈哈!

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~