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Monday, 23 April 2018

杏仁薄片(全蛋)

再来一款杏仁薄片餠乾,这次采用全蛋蛋白的配方,满满的杏仁片对于爱好杏仁的支持者应该会很喜欢这个做法,我个人还是比较喜欢只采用蛋白的制作配方:)





杏仁瓦片 (原食谱来源纪娟老师
材料:
全蛋                         1顆
蛋白                         1顆
糖粉                         55克
低筋麵粉                  25克
杏仁片                     160克
無鹽奶油                  20克


做法:
1。將奶油加熱融化,可隔水加熱或使用微波爐,若放在瓦斯爐上加熱要稍微搖晃鍋子,以免燒焦。
2。全蛋+蛋白拌均匀,加入過筛后的糖粉拌匀,再加入過筛的低粉拌匀。
3。倒入融化奶油拌匀,糊拌至均匀,然后静置30分钟待用。
4。把杏仁片倒入麵糊里轻轻拌均匀,力道不要太大,以免杏仁片弄碎。
5。烤盤上墊上不沾烤焙布,用湯匙舀起杏仁片麵糊鋪上,再用叉子將重疊的杏仁片輕輕推開,或用圆模做造型把杏仁片糊推成圆形。每一片杏仁片盡量不重疊,烤時才能均勻受熱。)
6。预热烤箱160°,烘烤约15∼20分鐘即可。(烤至10分钟后,转盘继续烘烤至金黄色)
7。出炉后移至网架上待凉,马上装入罐子里保存,以免受潮影响口感。


**温度参考:上火160°/下火160°烤10分钟,上火150°/下火150°烤10分钟,上火190°/下火120°-130°烤5分钟(观察上色状况)



1 comment:

大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~