香蕉蛋糕

第一次用营养锅来烤的蛋糕，心里是紧张又期待，深怕不能成功。还好出来的成品能见人，吃起来味道也不错，只是第一次尝试做蛋糕，暂时还摸不透它的功能。

材料：
鸡蛋                                3颗 （中型）
幼糖                                90g
熟香蕉                            200g
低筋面粉                        150g
发粉                                1/2tsp
苏打粉                            1/4tsp
植物油                            100g


装饰：
香蕉片                           少许

事先准备：
1。香蕉去皮，切成小块状；另外取少许香蕉切片做装饰用。
2。粉类过筛两次，备用。
3。内锅先抹上一层牛油。

做法：
1。在大碗里加入鸡蛋，高速搅拌均匀，然后分三次加入幼糖。
2。蛋糊打至糖完全溶化后，加入香蕉块。
3。用高速搅拌均匀，蛋糊会慢慢膨胀，浓稠。
4。香蕉蛋糊打至表面浓稠，然后出现明显的纹状。
5。分次筛入粉类，用刮刀轻轻拌匀。
6。加入植物油，再次拌均直到面糊呈现光泽的状态。

7。不粘锅里面抹上均匀的一层牛油，然后按煮饭键预热。（步骤5的时候，开始做）
8。当达到70度的时候，把搅拌好的香蕉面糊倒入不粘锅里。
9。把装饰用的香蕉片摆入蛋糊上面，即可。
10。盖上锅盖，把蒸汽孔的盖子拔除，用湿毛巾盖着。
11。度数飙升到100度时，切段电源，让它自动烘烤15－20分钟或至熟。
12。开盖，用竹签插入蛋糕里，如果没有蛋糊粘物，蛋糕就是熟了。
13。取出不粘锅里的蛋糕，待凉即可享用。



温馨小提醒：
＊我用的粉类，通常都是先过筛一次，然后再筛入蛋糊里，比较容易拌匀。
＊在取出不粘锅的当儿，必须小心，内锅还是很烫的。
＊如果烘烤时间超过而没取出，蛋糕底部会烧焦，因为内锅里的热能量还在继续散发着。
＊所用的香蕉一定要熟，最好是皮上开始出现黑点那种，烤出来的蛋糕才会有很香的香蕉味。

白糖糕

又是一篇旧作，希望大家别介意，因为我家的电脑罢工了，也不知几时才能有新的为伴。

有人说，我得到这“宝贝锅” 后，真的是用到尽，只要是焖的，蒸的，煮的，煲的，都逃不过这锅。的确，这还是真的，能帮得上的都让这“锅”来代劳，我也省下不少的电费，要不然电表飙升，我可就头大了。

这一次选来了中式糕点“白糖糕”来试试。许久前做过椰糖糕，也渐渐开始遗忘了它的味道及口味。

果然，真的要谢谢这个好帮手，总是不让我失望，每一样成品都是成功的出现在我面前，欢喜，开心，加上高兴！ 还有兴高采烈的欢呼～  耶

材料：
粘米粉                                   150g
清水                                       150g
细砂糖                                   90g
清水                                       150g
盐                                           1/4茶匙
即溶酵母                               1/2茶匙
粟米油                                   1/2汤匙

做法：
1。把粘米粉过筛，然后加入150g的清水，搅拌至无颗粒备用。
2。将另外一份的清水，加入糖和盐一起煮至糖水溶化即可。
3。急溶酵母加入少许的水拌匀后，再加入米浆里，混合拌匀。
4。把煮好的糖水倒入之前拌好的粘米粉浆里，混合均匀。
5。用盖盖上米浆，让它发酵2个小时直到出现小气泡。
6。把半汤匙的油加入，搅拌均匀。
7。蒸模抹上少许的油，然后把米浆倒入。

8。内锅加入1寸高的清水，煮滚。
9。然后放入蒸架，把倒入米浆的模子放入内锅里。
10。用布把锅盖裹上，然后盖上，大火蒸上5分钟。
11。熄火，内锅取出放入保温套锅里，盖上双层锅盖，锁紧扣锁。
12。焖上25－30分钟至熟，即可取出。
13。蒸好待冷后，才用槊胶刀切开 。


温馨小提醒：
＊裹上布的锅盖，在放入保温套锅里不用取出，为了是不让水滴入糕点上。
＊在把糖煮溶的时刻，也可以加入班兰叶一起煮出香气，味道会不一样哦。


食谱分享取自花娘子

 

椰香猪脚醋

 一向以來煮的猪脚醋都是花几个小时的做法，这次选用古早味猪脚醋花3天时间的烹煮法，这个方式我是第一次尝试。

这个配方步骤看似简单，但花的是哪宝贵的时间与过程，想要尝尝它独特的风味及味道，不妨试一试自家烹煮。

这古早味的猪脚醋，带有浓浓椰糖的香味，别有一番风味。我觉得很特别，第一次吃到椰香口味的猪脚醋。

第一口吃入嘴里散发的是那浓浓的椰糖味，当猪脚滑入肚里的当儿，嘴里就会散发出另外一种姜味及辣椒醋酸味。呵呵呵。。口水留了吧？

单看哪黑醋汤汁，就能知道很浓郁吧！这三天的烹煮过程中，阵阵飘来的是哪椰糖香味，加上少许的醋酸味，闻到口水还会一直往肚里吞。

猪脚醋的主要材料：

黑醋                              半瓶

甜醋                              半瓶

姜                                   1片

辣椒干                          适量

清水                               2碗

事先准备：

1。把姜切成1至2寸长，然后拍扁，备用。

2。辣椒干热水浸泡至软。

第一天的烹煮：
1。锅里加入清水，开电源按 “ Soup” 的键，让温度自动上升。
2。加入姜块，辣椒干。
3。之后再倒入半瓶的甜醋，接下来就倒入半瓶的黑醋。
4。让它自动烹煮，直到汤汁滚了即可关电，大约半个小时就可以了，然后留过夜。

第二天的烹煮：
1。准备半粒多的椰糖，切小块，备用。
2。营养锅开电源，按 “Reboil”的键，让它自动把姜醋煲滚。
3。然后加入切好的椰糖，煮至融化即可关电。
4。再次保留过夜。

第三天事先准备：
1。先将猪脚清洗干净，斩小块。
2。热一锅烧水，把猪脚放入锅里川烫至无血水。
3。起锅，清洗多余的渣质，沥干水分，备用。

烹煮法：
1。热锅，锅里放入少许的麻油，把猪脚加入里头翻炒片刻，取出备用。

2。营养锅开电源，按 “Tendons 焖蹄筋” 的键，让温度自动上升。
3。把姜醋煮滚后，再放入猪脚一起焖。
4。煮了大约一个小时后 “Tendons” 的键，灯就会闪烁。
5。加入调味料试味，然后让它自动保温一个小时后就可取出享用。


温馨小提醒：
＊ 调味料可加入盐，蔗糖。（我没有加，因为觉得很够味了）
＊ 放椰糖不要放白糖，会惹风。
＊ 吃不完的猪脚，另外拿起来收，因为猪脚浸在姜醋太久，会松软，口感不佳。
＊ 我用的是纯正的椰糖，所以比较甜一些，没再加入任何的调味料了。
＊ 每个人的口味各有不同，所以在调味方面请自行拿捏。

柑橘小蛋糕

旧作。

最近在处理一些事物，所以鲜少上来这里，再加上网路线时有时无，还得看情况呐。哎。。。接下来的日子少上来这里活动，希望大家不要忘了我。。。。呜。。呜。。


同样是用了柑橘汁来做的小蛋糕，这是剩下的面糊，用了另外一种纸杯来装，也用普通的蒸锅来做的。

材料：
全蛋                                 2粒
幼糖                                 120g
自发粉                             250g
柑橘汁                             140g
柑橘果肉丁                     少许
玉米油                             50ml

做法：
1。以高速将蛋打至起泡，分次加入糖打至松发变白，蛋糊三秒才滴下，说明打得够发，改用慢速打5分钟至幼滑。
2。加入柑橘汁和玉米油，拌匀。
3。分三次筛入自发粉和加入柑橘果肉，然后用刮刀轻轻拌匀。
4。把面糊倒入纸杯里，直到面糊用完。
5。水滚后，用大火蒸上15分钟至熟即可。

柑橘迷你小蛋糕

说真的用柑橘来做蛋糕，我还是头一次呢，很好奇直接吃的柑橘加入蛋糕里，会是怎样的味道。

前阵子有了一台试用多功能搅拌器后，就先拿了柑橘来开张，搅了一大瓶的柑橘汁，孩子喝了一半，剩下的就归我所属啦。

 

蛋糕里我还加了一些柑橘果肉，淡淡的柑橘香味，吃一口就能尝柑橘的口感，这还蛮特别的。

但我家的奇怪的女儿就是不会欣赏那柑橘肉，全把它挖出来，放在一旁，其它的蛋糕就往肚子塞，她总是喜欢单一的吃法，其它的配料通通不要，但是除了巧克力哦～ 嘻

材料：
全蛋                                 2粒
幼糖                                 120g
自发粉                             250g
柑橘汁                             140g
柑橘果肉丁                     少许
玉米油                             50ml

做法：
1。以高速将蛋打至起泡，分次加入糖打至松发变白，蛋糊三秒才滴下，说明打得够发，改用慢速打5分钟至幼滑。
2。加入柑橘汁和玉米油，拌匀。
3。分三次筛入自发粉和加入柑橘果肉，然后用刮刀轻轻拌匀。
4。把面糊倒入小杯里，直到面糊用完。

5。把内锅加入1寸高的清水，开电源煮滚。（在完成做法 (3) 的时候就可以开始煮水了）
6。然后把小杯模放入内锅里的蒸盘上。
8。盖上锅盖，蒸5分钟，然后熄火。
9。把内锅放入保温套锅内盖上套锅的锅盖，竖立手柄锁紧。（布不必拿出来，直接盖着）
10。再扣上锅旁的扣锁，即可。
11。把蛋糕焖蒸15－20分钟即可取出。



＊普通锅蒸法：水滚后，用大火蒸上15分钟至熟即可。