叁巴江鱼仔辣椒（椰浆饭）

叁巴江鱼仔辣椒是搭配椰浆饭的主角之一，还有带有少许盐份的脆香花生，吃起来脆口的江鱼仔，再来配上炸鸡，熟鸡蛋，咖哩仁当鸡或是其它的配料，就是一道很棒的道地椰浆饭了！

许久都没再煮椰浆饭，有点想念那味道，所以就先开动把这叁巴先烹煮好，隔天再来准备其它的材料烹煮。

叁巴材料：
辣椒干                              1把（用手抓）
小葱头                              4粒
大葱                                  1粒
蒜头                                  3瓣
清水                                 适量

 做法：
1。辣椒干用热水烫过，然后把小葱头，大葱和蒜头切粒。
2。所有材料放入料理搅拌机，加入适量的清水盖过材料搅烂，取出待用。

叁巴江鱼仔辣椒材料：
辣椒糊                                 全部
大葱                                     1粒（切条状）
江鱼仔                                 半碗（事先炸好）
糖                                         适量
盐                                         适量

做法：
1。热油锅，先把江鱼仔用小火慢慢炸至酥脆，捞起备用。
2。同一个锅里，加入少许的油，把大葱炒软。
3。加入辣椒糊翻炒至滚后，改用小火慢慢煮至辣椒糊变深红色，加入江鱼仔拌炒。
4。然后加入盐和糖，边炒边试味，加至自己喜爱的叁巴口味，即可盛起。

炒花生的做法：
1。锅里放少许的油，把生花生放进去炒至脆香后，加入少许的盐拌匀，即可。
2。整个过程需要大约20分钟。

番薯龙眼红枣甜汤

甜汤，好久没喝了。

这款材料多多

爱吃什么就加什么的糖水

会不会是你们喜欢的一款呢？

材料：
橙番薯                                  2条
紫番薯                                  2条
红枣                                     4颗（大粒的）
龙眼干                                 40g
冰糖                                     适量
清水                                     1500ml


做法：
1。先把番薯去皮，洗净然后切成小块状。
2。红枣，龙眼干也清洗过水。

3。内锅加入清水，把红枣和龙眼干加入。
4。煮滚锅里的水，大约5－10分钟加入冰糖煮溶，之后加入橙紫番薯滚一下。
5。熄火，取出内锅放入保温套锅里，扣锁上。
6。焖上1个小时至番薯软，即可享用。


温馨小提醒：
＊ 为了不让紫薯的颜色掺入龙眼甜汤里，所以番薯我是焖熟的。

黑木耳焖鸡块

黑木耳我很少吃，更不用说买或是拿来烹煮任何的菜肴。曾经吃过搭配黑木耳的是“罗汉斋” 这道菜肴，算起来也有段日子没碰上黑木耳的料理了。

自从有了容易操作的营养锅后，我也跟着打起精神，去寻找更多没有煮过的菜色。再来就是最近大家都会发现，我都会记录一些食材的营养价值及功效，这些都是纯粹想做个个人的笔记罢了。

接下来，这一篇当然是寻找“黑木耳”的踪迹。。。。

黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。

黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素Ｂ2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之 荤”。

黑木耳是人体的清道夫，它含有丰富的植物胶原成分，具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。

当中含有丰富纤维素和一种特殊植物胶原的黑木耳，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。

黑木耳还有另外一个特点，就是它的吸水性很強，像是干燥的黑木耳，它的体积可比新鲜时缩小至十倍以上，因此可利用它的吸水膨胀性，來增加饱足感，藉此达到减少及控制食欲的目的。



资料取自网络这里
 

 　

 
黑木耳本身含有维生素k和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

给予黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇不宜多吃。

材料：
全鸡腿                                一只（切块）
黑木耳                                3－4片
姜片                                   4片（切丝）
小葱头                               3粒
蒜头                                   2瓣


调味料：
蚝油                                 1茶匙
黑酱油                             1大匙
生抽                                 1茶匙
盐                                     少许
米酒                                 1大匙
糖                                     少许
清水                                 适量

做法：
1。锅内加入少许油，按 “Rice” 键让温度上升直到油烧热。
2。加入葱茸和蒜茸爆香，再加入姜丝。盖上盖子焖一会。
3。倒入鸡肉拌炒，盖上盖焖2－3分钟后，开盖加入黑木耳翻炒。
4。加入调味料，拌匀再倒入适量的清水。
5。盖上盖子，转换 “Tendons” 键焖煮5－10分钟，开锅盖搅拌一下试味。
6。断电，焖上20分钟后取出享用或继续保温皆可。


温馨小提醒：
＊酱汁焖煮时，可保留多一下拌饭，味道会很好。
＊鸡肉的分量增加时，焖煮的时间就要加长一些。

这道黑木耳焖鸡第一次煮 ，真的很好吃，连两个小瓜都大赞喜爱那味道，拼命的争着吃鸡肉，而剩下的黑木耳全都进我的肚里，脆脆的好好吃哦。

红白萝卜汤

 红萝卜和白萝卜可以一起吃吗？

看到这道料理，大家一定会问：红白萝卜可以一起吃吗？这个问题，我也想了解个究竟，到底是能，还是不能？！所以费了一点时间爬网看看，了解一下。


网上“谷狗” 搜寻资料显示大多数都是认为两者是不能一起烹调，其原因是：白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生 素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。


而在中医方面认为，萝卜味甘性平，有健脾消食化滞、清热解毒、顺肠通便、降脂降压、防癌抗炎等功效。常吃萝卜有消食、顺气、化痰、止咳、利尿、补虚等作用。现代医 学研究发现，萝卜具有一定的抗癌功能。萝卜品种很多，把品种不同的萝卜放在一起吃，宏观上是没什么问题的。要说有问题，微观上是存在的，但那只是细小的差 别，有人说白萝卜和胡萝卜一起吃会导致败血病是没有科学依据的。败血症是因为身体局部感染未能得到有效控制，使细菌或其释放的毒素进入人体血液内，进而循 环至全身，造成感染的扩大和恶化的疾病。

白萝卜+胡萝卜=败血症，这种说法没有科学依据
败血症是人体局部感染如患肺炎、泌尿系统感染、肠炎等疾病时，未能得到有效控制，使细菌或其释放的 毒素进入人体血液内，进而循环至全身，造成感染扩大和恶化的疾病。您可能将败血症和坏血病弄混了，因为坏血病又称维生素C缺乏症。很多报道曾说胡萝卜与白 萝卜搭配食用，会发生相克，胡萝卜含有抗坏血酸酵素，会破坏白萝卜中的维生素C，使菜肴的营养价值降低。也许就是因为维生素C这个原因，出现了这两种萝卜 一起食用会引起坏血病的不实报道。

白萝卜中的维生素C含量极高，但您知道吗？
胡萝卜含有的“抗坏血酸”也就是维生素C的化学名称，所谓“酵素”，就是“酶”的日文版说法。由于酶非常怕热，所以在加热烹饪过程中，它们已经失活了，又怎么会破坏白萝卜当中的维生素C呢？所以胡萝卜和白萝卜是可以一起吃的。

资料来源取自这里


在搜寻的当中，我也看到了其中一位博友“托比的料理实验室”分析的很清楚关于 “红萝卜和白萝卜可以一起吃吗？” 这个课题，有空大家不妨到她家坐坐吧～ 因为她分析真的很长，很用心去查个究竟关于“ 抗坏血酸 ” 与 “ 维生素C ”的资料。

看了一大堆的文字眼睛是不是有点累了呐？歇一会吧，我请大家喝一碗“红白萝卜汤，你们要吗？ 呵呵呵呵。。。。

材料：
龙尾骨                                    300g
红枣                                        4颗（大粒）
白萝卜                                    1根
红萝卜                                    1根
胡椒粒                                    1小匙

调味料：
盐                                           适量

做法：
1。龙尾骨用沸水川烫去血水后，再冲冷水去渣物，备用。
2。锅里加入清水，按“Soup”键，把所有材料放入锅里。
3。锅里的汤稍微滚后，再加入川烫后的龙尾骨一起煲滚。
4。等到 “Soup”键的灯闪烁后，加入调味料再焖上一会即可取出享用或是继续保温。

小糕点大爱心 - Y3K 美厨食谱

 

 

很荣幸被 Y3K 杂志出版商的老板 Richard 赏识，能有机会在市面销售的杂志露脸，心情是紧张又焦虑，毕竟制作过程与拍摄都是一脚踢，呈交作品至截稿为止我都没看到稿本，直接就等待食谱书的出版，这日子一天一天的等待还真难熬。

 

收到食谱书的瞬间，迫不及待翻看自己的作品，心中的焦虑已解除。对自己的作品还有待加强呈现的方式，拍摄方面也更求能进步一层。

 

 

以下就是在最新一期 “Y3K Recipes 美厨食谱 ” 里呈现的糕点，希望大家会喜欢。

 

香蜀糯米丸糕

Sweetcorn & Coloured Balls Kuih

 橙薯双层糯米糕

Kuih Pulut Ubi Keledek



 椰香榴莲糕

Kuih Bingka Durian

柠香杂果蛋糕

Lemon Champagne Mixed Fruit Cake

 

《Y3K Recipes美廚食譜》

第80期已经在各大书局及书报摊出售，希望大家多多支持哦~

谢谢

黄金芝士肠

中秋节刚过完，接下来就要开始迎接另外一个新佳节的到来~
旧作。

之前见过许多人都有做过这面包卷，看起来应该很美味吧～ 我倒是没尝试过这样的搭配，难得今天懒得动手的我，会想到做黄金芝士卷，倒不如快快完成，不然懒虫又缠身！

终于在艰辛万苦的过程中，完成了黄金芝士卷，看起来像不像黄金条呐～ 嘻。趁热享用，真的很好吃呐，尤其是配上芝士。

但在这样的大热天里，我看还是少吃一点比较好，不然那喉咙肯定是会发痒，夜里咳声连续不断的响起，要入眠肯定是难上加难。

要吃多的，还是要喝多点水吧～

材料：

苏打饼                               10片

香肠                                   5条

芝士片                               5片

白面包                               5片

鸡蛋                                   3粒

油                                       适量

做法：

1。先把苏打饼折碎，然后装入袋子里，用玻璃樽滚碎，备用。（也可以试用料理搅拌器，搅碎）

2。把鸡蛋用手拌器打散，备用。

3。拿一片白面包，放上芝士片，然后放上香肠卷起。

4。用竹签把面包卷定成一个圆椎形，即可。

5。把面包卷沾上蛋液，之后在滚上苏打饼碎。

6。热油锅用中小火，把面包芝士卷油炸至金黄色即可捞起，沥干油份。

7。趁热享用，即可。