黑木耳焖鸡块

黑木耳我很少吃，更不用说买或是拿来烹煮任何的菜肴。曾经吃过搭配黑木耳的是“罗汉斋” 这道菜肴，算起来也有段日子没碰上黑木耳的料理了。

自从有了容易操作的营养锅后，我也跟着打起精神，去寻找更多没有煮过的菜色。再来就是最近大家都会发现，我都会记录一些食材的营养价值及功效，这些都是纯粹想做个个人的笔记罢了。

接下来，这一篇当然是寻找“黑木耳”的踪迹。。。。

黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。

黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素Ｂ2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之 荤”。

黑木耳是人体的清道夫，它含有丰富的植物胶原成分，具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。

当中含有丰富纤维素和一种特殊植物胶原的黑木耳，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。

黑木耳还有另外一个特点，就是它的吸水性很強，像是干燥的黑木耳，它的体积可比新鲜时缩小至十倍以上，因此可利用它的吸水膨胀性，來增加饱足感，藉此达到减少及控制食欲的目的。



资料取自网络这里
 

 　

 
黑木耳本身含有维生素k和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

给予黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇不宜多吃。

材料：
全鸡腿                                一只（切块）
黑木耳                                3－4片
姜片                                   4片（切丝）
小葱头                               3粒
蒜头                                   2瓣


调味料：
蚝油                                 1茶匙
黑酱油                             1大匙
生抽                                 1茶匙
盐                                     少许
米酒                                 1大匙
糖                                     少许
清水                                 适量

做法：
1。锅内加入少许油，按 “Rice” 键让温度上升直到油烧热。
2。加入葱茸和蒜茸爆香，再加入姜丝。盖上盖子焖一会。
3。倒入鸡肉拌炒，盖上盖焖2－3分钟后，开盖加入黑木耳翻炒。
4。加入调味料，拌匀再倒入适量的清水。
5。盖上盖子，转换 “Tendons” 键焖煮5－10分钟，开锅盖搅拌一下试味。
6。断电，焖上20分钟后取出享用或继续保温皆可。


温馨小提醒：
＊酱汁焖煮时，可保留多一下拌饭，味道会很好。
＊鸡肉的分量增加时，焖煮的时间就要加长一些。

这道黑木耳焖鸡第一次煮 ，真的很好吃，连两个小瓜都大赞喜爱那味道，拼命的争着吃鸡肉，而剩下的黑木耳全都进我的肚里，脆脆的好好吃哦。