金翡翠上海月饼

连续几天上的月饼帖子应该要告一个段落了，但是我的冰皮月饼还没开动呐，馅料早已被我用尽，要是去外头买的话，应该也都卖完了吧。

这上海月饼我没吃过，直到朋友送我一粒品尝后，就开始爱上“它”，忍不住快快要动手自己做。

 
一大早赶去杂货店购买咸蛋处理，问了朋友如何弄得漂亮的蛋黄，她教我用烤的，结果我一试全部的蛋黄变成一盘散沙，顿时间觉得自己好失败哦，连烤个咸蛋黄都不会，呜。。。

晚上等待夫君工作归来，超市差不多要关门了，我们赶紧飞车去再买过，因为我不甘心我还要再做过啦！隔日为了安全起见，先用蒸的方式处理，烤的方法稍后再来慢慢研究过程，况且孩子等着月饼要拿去学校，所以这次不能再失败啊。

制作过程看食谱还觉得蛮容易，一操手问题就来了，赶紧隔空请教朋友解决方法，还好一切顺利完成，很感谢我师傅耐心教导与分享，让我这笨手脚的人也能成功的展现我第一个上海月饼。 （师傅，妳可以正式收我为徒吗？）

原食谱来自蓝赛珍老师  

饼皮:

材料（A）

牛油                           125g
糖粉                           70g
鸡蛋                           半粒（30g）
云尼拉香精               半小匙

材料（B）

普通面粉                   200g
吉士粉                       25g（custard powder)

抹皮：

剩下的半粒鸡蛋加少许盐，拌匀、少许瓜子仁作装饰

馅料：

金翡翠                         70g
蒸熟咸蛋黄                 8粒

做法：

1.  馅料分成8份，每份70g，中间放入咸蛋黄再揉成圆形待用。

2.  将材料A搅拌均匀，加入材料B拌成一软团。

3.  把面团分成8等份（每份大概55g），将馅料包入粉团里，揉成圆形，排放在烤盘上，抹上蛋液，放上瓜子仁作装饰。

4.  以180度烘约15分钟，取出，再抹上蛋液，再烘约10分钟至金黄色即可。

Moon Cake 

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