咖椰班兰糕

一直想吃这糕点，但迟迟都懒得下手自己做。趁着做了一罐香滑的班兰咖椰后，朋友又建议可做这糕来搭配吃吃看，就忍不住动了心，开动。

看那班兰咖椰留下来有没有让你动了心呢？ 真的很好吃喔，第一次吃自己做的咖椰班兰糕，又配上自己做的班兰咖椰，味道很香。

之前有吃过外头卖的咖椰蓝花糕，但是搭配的咖椰真的是太甜了，有点让我吃不下，所以也就很少买来吃。

材料：

糯米                                     500g（洗净，浸泡隔夜或4个小时以上）

椰浆                                     350g  

盐                                         1tsp 

班兰叶                                 4片（打结）

班兰汁                                 适量（我用6片班兰叶加入少许水搅烂取汁）

香蕉叶                                 2片（事先用烧水烫软，摸干，铺盘用）

做法：

1。将糯米沥干水分，并加入椰浆和盐混合均匀。

2。倒入蒸盘里，放入班兰叶，用中火蒸约30－45分钟至熟。

3。取出三分之一的糯米饭，加入之前搅好的班兰汁拌匀，再随意拌入之前三分之二的白糯米饭里。

4。在方模里铺上烫软的香蕉叶，把搅拌混合好的班兰和白糯米饭倒入盘里。

5。用力把糯米饭压实压紧，上面一层再铺上香蕉叶，用硬物压结实。

6。待冷后，即可切片，配上咖椰享用。

班兰咖椰的做法，请看这里

班兰咖椰 Pandan Kaya

有好一段日子没来更新帖子，最近雨季家里被淹到入屋，所以有些忙，都是在清洗当中。趁着有少许的时间就上来大扫一下，不然我的部落格也要生蜘蛛网了。

上个星期回娘家，夫君也跟着出差。刚好是雨季的月份，我们也没留意到，所以就直接收了行李回家。回去的第三天，接到邻居的电话报告，说是家园淹水了，没办法及时回去，造成没法把家具都搬上高处，所以沙发，电视机，冰箱。。。很多家具都被浸坏了。 等到水退后的几天，我们才带着浩浩荡荡的心情，又被病菌年感染的身躯，驱车回去。

沿途中还是有看到一些地方的水位还没下退，很多家园都被水浸到一半的情景。一到家外看到都是成群结队的村民回来了，由于是周日，所以更多人回来收拾。不到几个小时，往外头的邻居家看看，丢出来的东西真的是可以用一座山来形容，像是把整个客厅里和房间里的家具都丢了。

天灾啊。。。真的很可怕。。。快快走吧！我也不想记得你曾经来过我家！

之前的作品，很喜欢这班兰的咖椰味道。这次做的很顺滑，很成功！

材料:

鸡蛋                                        3 粒
白糖                                        250g（不适甜者，可减至200g）
椰浆                                        300g　
班兰叶                                    10片

做法：
1。把切碎的香兰叶加入100ml椰浆，倒入搅拌机(blender)搅碎，然后过滤，备用。
2。将蛋稍微打散，加入白糖，再用搅拌器轻轻拌打至糖溶化。
3。把剩余的椰浆与做法（1） 及做法（2）混合搅拌，然后过滤，再放入小锅里。
4。用隔水法，把小锅放置另一大锅，以小火不停搅拌约一小时半或至浓稠即可。

＊浓稠度依个人喜好。

麦香豆腐丸 Oatmeal Tofu Balls

12月代表着雨季的到来，无情的长命雨一直下着，下着。。。 夫君应公司的交代须到异州公干（我的家乡），我也跟着一起南下待在妈子家。（我也忘了快要雨季了，事先没做好准备）

就因为这长命雨啊，人在异州的我昨日接到邻居捎来的电话，说是要淹水啦。过了几个小时后，我在拨回询问看看情况，结果屋子进水啦！而已还比去年高，（去年水还没入屋）无奈的听到这事，也无能为力能做些什么，眼看（听闻）发生这种事，没办法及时处理，唯有听天由命。

想要回去看看情况，但路程中的每个乡镇，有些也淹水的情况，道路更是不能通过，无奈只好等。。。等到天气比较好了，在能做打算。更何况夫君的工作也还没完成，无法返回。

之前做的豆腐丸，看了娘子家的食谱，超简单的就动手做做。 还真的不错吃呐，配上泰式辣椒酱，趁热吃更是外脆内嫩的口感！

食谱分享取自 娘子家

材料：
豆腐                                   2块
燕麦（老人燕麦也可）   10汤匙
木薯粉                               3汤匙
炸油                                   适量


调味料：

盐                                      适量

胡椒粉                              适量

做法：
1。先将豆腐用叉子搓烂。然后加入燕麦，再加入适量的调味料搅拌均匀成团状。
2。用汤匙舀出适合的大小，表层沾上少许的木薯粉。
3。锅加热后，加了油烧热后，把燕麦豆腐丸放入炸至有点金黄色即可捞起。把油滤干。

4。可配上自己喜欢的粘酱，趁热享用就能吃出外脆内嫩的口感。

叁巴辣椒 Sambal Chili

12 月份的到来，迈向新一年的脚步也就越来越快了。还有好多事都没法一一去完成与实现，为何时间总是过的那么快，快的我无法呼吸，脚步是快到开始都累了。

无奈日子还是一样要天天过，在逼得有点喘的日子里，愿在来临新的一年里，能更松懈些，轻松些。

 

这 Sambal Chili 正和我的胃口，太赞了。 配上炒饭，炒面更是不得了啊。。。 

原本是想要请求附近的马来邻居做给我们的，刚好我又在网上看到这食谱就姑且一试，没想到味道真的好像噢～ 赞！

材料：

红辣椒                                   15 条

小红辣椒                               10 条， 

番茄                                       1 粒 (大型)

洋葱                                       1 粒

Belacan                                  1 寸半宽度

糖                                           1 大匙

盐                                           1 茶匙（依个人口味可增加或减少）

油                                           3 大匙

做法：
1。把番茄切一半，洋葱切成4瓣，待用。

2。放2大汤匙油下锅，用小火把番茄大概煎两分钟，过后拿起，备用。

3。放入洋葱，煎至有一点带焦和香味，盛起，备用。

4。在放多一汤匙油下锅，用小火把Belacan炒至散开，大概两分钟的时间。炒至均匀，盛起备用。

5。把红辣椒和小红辣椒，连同煎好的洋葱和番茄 ，一起用搅拌机搅烂至细烂。
6。搅拌好后，倒出在一个大碗里，把炒好的Belacan倒入，搅拌均匀。
7。之后再加入糖和盐搅拌均匀，装罐即可。（辣味可依个人口喜好）

7。待完全冷后即可放入冰箱存放。

＊＊此辣椒适合用于粘料配搭，如海鲜类。

＊＊可搭配炒面或炒饭一起享用。

南瓜喜粄 Pumpkin Hee Ban

做了无数次的喜粄，原来我很少上南瓜喜粄的帖子，每一次做了就直接进入肚里，都没想到要上传。

这次做的喜粄口感很结实，面粉和南瓜泥放多了一些。 蒸好后的喜粄更是圆鼓鼓，美极了！南瓜的颜色更是亮眼夺目！

最近有些忙，所以上贴的次数也少了，要等到过了这短忙碌的时间后，才能写较长的文章了。

材料：

面粉                        230g
糯米粉                    215g
即溶酵母                1tsp
细砂糖                    90g
清水                        130g
粟米油                    20g
南瓜泥                   220g

香蕉叶                   适量

做法：

1。全部粉类材料过筛一边，放入容器分次加入清水，酵母，细糖和南瓜泥，（我用手）把材料搓揉成团。 

（注：水我没加完，水加至可以操作的面团的状态就好）

2。接着，以边揉边加的方式分次加入油，揉至光滑的面团即可。
3。把面团直接分成小粒（不需待发），手掌抹上少许油，拿出1粒50g的面团，在手掌用滚圆方式，把面团滚圆。
4。把滚圆的小圆球放在已抹油的蕉叶上，才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
5。发酵好的喜粄，用手指按一按，表面有弹性，就可以开始煮开蒸锅里的水，水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，马上熄火。注：不要马上取出锅内的喜粄！
6。锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，别让水份滴到喜粄，喜粄就会美美了。
7。取出喜粄放在凉架上待凉，即可享用。

柠檬麦芬 Lemon Muffin

柠檬的香气，总是让人特别喜爱。做的分量太少，要用抢的才可以真正的享用到那满芬。哈哈。。

这食谱的分量只能做4个，家里的小瓜是爱的不得了，各个争着要多一个，唯有说服他们说，下次做多多，不用抢。

口感很好，很好吃呐，下次柠檬屑要放多点，味道更香浓。

分量：4杯

材料：

低筋面粉                                      100 g

发粉                                              1 荼匙

砂糖                                              70g (我用 60g)
无盐奶油                                      60g

蛋                                                  1粒

柠檬汁                                          1.5汤匙
柠檬屑                                          1/4粒
柠檬轮（切片）                          1片

做法：
1。牛油和蛋在制做前放入室温中
2。牛油用微波炉加热30秒溶化，粉类全部一起混合过筛备用。同时预热烤箱190度。
3。将蛋放入容器打散, 分3次加入砂糖用打蛋器打发至起泡。
6。打发变白又浓稠之后, 慢慢加入溶解的牛油, 再用打蛋器搅匀。
7。混合均匀后加入柠檬汁及磨泥的檸檬皮后继续用打蛋器混合。
8。筛入已过筛的粉类, 用打蛋器迅速搅拌均匀。
9。用汤匙把面糊倒入muffin纸杯内，然后敲出气泡，上面摆上1/4片的柠檬轮。
10。烤箱温度调回180度,烤25分钟。用竹签刺入中心拔出，如果没粘物就是熟了。

（我用碳炉来烘烤，所以烤箱温度，一个人自行调整）

 11。食用前，可撒上糖粉享用。

芒果布丁塔 Mango Pudding Tarts

这塔皮是做南瓜塔剩下的，就用了布丁来填满它。冷吃还不错，就是塔皮不脆了，酥酥的口感。但还是一样被小瓜们青睐，一个接一个地啃完。

 

芒果布丁的食谱，请看包装盒的背面有解说，我是买现成的布丁粉，只要加入水拌匀，再把布丁煮沸就可倒入塔皮上，待冷后放入冰箱冷藏几个小时即可食用。

经过这次用芒果布丁粉来做布丁塔后，我发现到这布丁粉其实真的不好经常吃。因为当我把冷藏后的塔拿出来吃时，把布丁塔对半切，看到了塔皮里有着一层很深的橙黄色，这就是色素太多造成色素沉淀在塔皮上。平时我们单单吃布丁是看不到的，要经过隔夜之后才看到，这真的是意外的发现。（这组照片在冷后2个小时拍的，所以没看到色素沉淀物）

塔皮食谱请看这里

塔皮材料：

（可做大约25－30个，我做了10个迷你塔，12个大的塔）

牛油                                      80g（手指按下有软就可以使用）
糖粉                                      40g
盐                                          1/4 茶匙
鸡蛋                                      1颗（打散）
面粉                                      200g

做法：

1。牛油，糖粉和盐一起打至松发。
2。加入鸡蛋和香草精搅拌均匀。

3。筛入面粉搅拌成均匀的面团，盖上让面团休息30分钟。

4。将面团压入挞模里，用叉子在饼底刺孔，多余面团用刀刮除。

5。预热烤箱，以170度烤约15分钟或金黄色即可。

（我用的是火炭炉来烤的，所以在温度方面，请各位自行拿捏）

布丁做法：

请看购买的盒子背面，就有解说与做法了。

南瓜塔 Pumpkin Tarts

为了消化之前做南瓜派的馅料，所以我又拿了另外一个食谱来做塔皮。把剩下的馅料用完，还好终于清掉了，说真的这南瓜馅味道不错，吃了还会令人想再吃的感觉。

我们一家都不大爱吃冷藏过的塔，觉得放室温吃是最好吃的，而且很原味，特香的。

烘培过程还是一样，用的是火炭炉。之前有分享过制作过程了，所以想了解的请看南瓜派的贴，里头有分析如何运用火炭炉来烘烤塔皮及完成的成品过程。

经过前一次做塔皮的经验，这次让我更懂得如果掌控火势的热度，已能保持一定的温度来烘烤。 这次就更轻而一举的快速烘烤完毕。

塔皮食谱取自 这里

塔皮材料：

（可做大约25－30个，我做了10个迷你塔，12个大的塔）

牛油                                      80g（手指按下有软就可以使用）
糖粉                                      40g
盐                                          1/4 茶匙
鸡蛋                                      1颗（打散）
面粉                                      200g

做法：

1。牛油，糖粉和盐一起打至松发。
2。加入鸡蛋和香草精搅拌均匀。

3。筛入面粉搅拌成均匀的面团，盖上让面团休息30分钟。

4。将面团压入挞模里，用叉子在饼底刺孔，多余面团用刀刮除。

5。预热烤箱，以170度烤约15分钟或金黄色即可。

（我用的是火炭炉来烤的，所以在温度方面，请各位自行拿捏）

馅料制作法请往这里看，里头还有烘烤的制作过程。