越式香茅鸡

前两天朋友在网上传来了讯息

我也好久没她的消息

原来她出车祸了  而且还蛮严重的

车子还是刚买不久的  现在已经报销了

她本身还好只是弄伤了脚 严重的是她的丈夫  

右脚断了  肚子需要开刀装个袋子帮助排泄物外出

他住了医院整整一个月 还没出院 接下来还需要动手术

有点过意不去  医院在我这附近 我还不知  还好她通知了我

今晚就要过去看看这位朋友的丈夫 慰问

原食谱在这里

香茅酱材料（2-3次的量）：
4-5根新鲜香茅（只取白色部分）
25只辣椒干（不嗜辣可以减到15-20只）
1 1/2 寸生姜
8 瓣大蒜
1/2 杯食油 （1/3杯也可）

制作香茅酱
1。把香茅外面比较老的一层去掉，然后切下白色尾端部分
2。切成片，加点水和辣椒，姜，蒜头一起打成糊状，这个酱不必打得非常细，有点粗粗的纤维是可以的
3。然后在一口小锅里，先把糊糊稍微煮干，然后倒入1/2杯的食油，拌匀，小火熬煮至干香为止
4。做好的香茅辣椒酱，可以冷藏一个月左右。
5。这个香茅酱还可以用来做香茅牛肉，香茅虾，香茅鱼块不等。

香茅鸡的材料：
2 tbsp 香茅酱
1-1.5磅的鸡肉（鸡胸/鸡腿都可以，切块用一点胡椒粉和盐腌20分钟。）
1 tsp 咖喱粉
1/2 只洋葱，切碎
1 tbsp 酱油/鱼露
1/2 tsp 盐
1/2 tsp 糖

做法：
1。先把鸡肉切块加入胡椒粉和腌盐好备用。
2。然后加热一口锅，不要下油，等锅子够热了，把鸡肉倒入，等鸡肉出油之后，翻匀。（注：如果用的是鸡胸肉或不带皮的鸡肉，就需要下一点油防粘。）如果家里有香茅也可以拍两段一起炒。
3。加入切碎的洋葱，翻炒至洋葱变软，然后加入1 tsp的咖喱粉，翻匀。
4。加入2大匙的香茅酱，翻炒均匀后，加入小半杯水，盐，酱油/鱼露，糖调味。
5。再煮煮收汁，就好了。