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Sunday, 15 February 2015

柠香杂果蛋糕

 好喜欢这加了柠檬柚酱的杂果蛋糕,在一个月里可以做上2次来慢慢品尝,这也是我家一大一小的最爱,凡经过蛋糕旁就会随手拿一片往嘴里塞。

过年期间这款的蛋糕也会出现在家里,当早餐或是午茶一样受欢迎。一向来制作蛋糕,我都会减少糖分,加上杂果本身带有一些甜味,再加入柠檬柚的果酱,烘烤出来的蛋糕,可是充满着柠檬香气呢。



再次不听话的我,偷偷的烤了这款蛋糕,材料先慢慢的分配出来,再用左手操作搅拌器,借助没什么力气的右手来帮个小忙,最后还是完成啦!

虽然被埋怨了一下,但还是很开心家人能吃到这许久未出现的蛋糕。

 
 


材料 A
牛油                  200克
幼糖                  140克(甜度刚刚好)
鸡蛋                  3粒
低筋面粉          200克
发粉                  半茶匙
柠檬柚              2汤匙
柠檬汁              2-3汤匙

材料 B
杂果 150克
葡萄干 50克
面粉 2汤匙


做法:
1. 杂果浸泡水一会后,把水份沥干后加入面粉拌匀,外层都裹上一层面粉。
2. 室温软化的牛油打软,再加入砂糖搅打至颜色变浅。
3. 分次加入鸡蛋液,每加一次充分打均匀后,再加入下一次至加完并打均匀。
4. 加入柠檬柚拌匀,倒入一半的杂果葡萄干拌匀,再筛入粉类拌匀。
5. 倒入柠檬汁拌匀,再重复做法(4),拌成面糊。
6. 把烤模抹上油或铺上烘焙纸,将面糊倒入铺平。
7. 预热烤箱,以170℃烤50-60分钟至熟即可。
8. 最后15分钟蛋糕盖上锡箔纸,以免蛋糕上层变焦。







 

 I'm linking this post to the "Cook & Celebrate: CNY 2015"
event organised by Yen from Eat your heart out,

9 comments:

  1. Hi Rachel,
    最近都忙着做年饼, 看到这蛋糕的香味, 我流口水了!

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    1. May,
      我马上快递一份给妳止住口水!哈哈哈。。

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  2. Rachel,这蛋糕好漂亮!!五颜六色,好像花仙子般^^

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    1. 婉婉,这花仙子可是家人的最爱呢~

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  3. 给您拜年啦!恭祝您新春快乐、阖家幸福、吉祥如意!

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    1. 谢谢妳啊~ 也祝你 新年快乐,万事如意 !

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  4. Hi Rachel,

    I like the pretty colours on every slice of your cake. Very nice!

    Zoe

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  5. 请问柠檬柚果酱英文怎么叫?什么牌子?

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~