酸辣猪脚醋

前阵子刚煮了椰香猪脚醋，用了三天时间来烹煮，现在再来简易版的酸辣猪脚醋，这道也带有微微椰香味，原因是采用了椰糖来取代白糖的调味。

会再次烹煮是为了应家嫂的要求，煮道美食让她尝尝我的厨艺，而且刚好家里什么都不剩只留下猪脚而已，所以就唯有表演这道开胃菜肴啦！

猪脚又叫猪蹄、猪手。猪蹄分前后两种，前蹄肉多骨少，呈弯形，后蹄肉少骨稍多，呈直形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

资料取自网络

材料：
猪脚                                          半只
辣椒干                                      6条（嗜辣可加多，热水泡软）
姜                                              1块（切1寸长，拍扁）
椰糖                                          1／3粒（切碎，可依个人口味增减）
黑醋                                          1／3瓶
甜醋                                          1／3瓶
清水                                          适量

做法：
1。热一锅烧水，川烫猪脚至无血水，取出冲冷水，去渣物备用。
2。锅内加入少许麻油，按 “tendons” 键，待内锅温度上升。
3。把姜片和辣椒干倒入，盖上焖至香味溢出，开盖拌炒一下。
4。猪脚放入锅里，混合翻炒焖一会，加入黑醋，甜醋和清水。
5。待猪脚醋煮滚后，加入椰糖焖煮大约一个小时便可断电。
6。断电后，继续焖煮半个小时至1个小时，便可取出享用。


温馨提醒：
＊ 甜度依个人口味所调整，不够甜可加入适量的蔗糖。不适合加入白糖，因会惹凤。

 

 

 I'm linking this post to the "Cook & Celebrate: CNY 2015"

event organised by Yen from Eat your heart out,

Diana from Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids


&

Link to "My Treasured Recipes #5 - Chinese New Year Goodies (Jan/Feb 2015)"

hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders and

co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.