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Monday, 9 February 2015

照烧牛蒡

牛蒡,对于我来说是从来都不知道是何种的食材,也完全没有头绪它是棵怎样的植物。直到接触了养身料理后,才真正的认识到“它”的存在,而它本身也含有很多营养价值高的成分,很高兴因为接触了养身课程而了解到新的烹煮食材。
 
在本地牛蒡是较少能接触到的食材,而且用于它来烹调料理也鲜少见到。第一次有机会接触这道料理的烹调,心情难免有点紧张也很期待其味道的呈现。
 
 
烹调好的料理迫不及待的为它们留下倩影,再来初次尝到牛蒡的料理,觉得很新鲜及特别的口味,加上芝麻的香气更是美味。
 
 


准备材料:
牛蒡                     150克

配菜:
生姜                    18克
白芝麻                1/4茶匙

佐料:
食油                    1大匙
酱油膏                1大匙(以蚝油膏取代之)
醇米霖                1茶匙半
食用水                300cc
芝麻香油            1茶匙

装饰:
香菜                    1朵

事先准备:
1.牛蒡切段后刨皮,一边切成丝一边浸泡在醋水中以免氧化变黑。
2.生姜清洗干净,切成丝状备用。



 做法:
1.锅子用小火预热至温度上升到50℃,将芝麻放入锅里慢慢翻炒至芝麻成金黄色,香味溢出即可。
2.取出炒好的芝麻放在抹干的碗里,待凉备用。
3.锅内注入食油加热,放入生姜炒香,然后加入沥干水分的牛蒡丝翻炒一会。
4.倒入食用水后再加入酱油膏拌炒均匀。
5.加入醇米霖、芝麻香油煮至汤汁成浓稠即可盛碟
6.撒上炒香的白芝麻即可享用。





2 comments:

  1. 牛蒡切到很工整,看了就喜欢😁

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  2. 谢谢你的分享,我每次看见牛蒡就是不知如何烹调,看来我要试一试了^^

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~