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Thursday, 9 November 2017

百香果戚风蛋糕

家里的百香果陆陆续续的成熟,难得的休假日,当然是开炉玩面粉鸡蛋做戚风。采了门前的数粒新鲜果实,切开取出里头宝贵的果汁与种子,全部用搅拌器搅成细腻的百香果汁,然后直接和面粉拌成香味十足的百香果面糊。





蛋黄糊材料:
蛋黄                               5颗
细砂糖                           30克
新鲜百香果                   70克(搅碎)
植物油                           50克
低筋面粉                       83克


蛋白霜材料:
蛋白                             5颗
细砂糖                         60克
 
做法:
1。蛋黄加入细砂糖,用打蛋器搅拌至糖溶解。
2。加入百香果汁和油,用打蛋器继续搅拌。
3。直接筛入低筋面粉,用打蛋器由底往上翻拌均匀,搅拌至滑润状态。(面糊切记勿翻拌过度,以免面糊起筋,影响口感。)
4。将蛋白打发至呈粗泡状,分三次加入细砂糖,打至湿性接近干性发泡,蛋白霜的前端往下低垂即可,无须打至硬性发泡。
5。蛋黄糊里加入1/3打发的蛋白霜,用打蛋器由底往上翻拌均匀,再用刮刀把边边底部刮干净。
6。倒入剩下的蛋白霜里,同样的用打蛋器由底往上翻拌均匀,採用刮刀把边边刮干净拌均匀。
7。拌好的面糊倒入模具里即刻烘烤。
8。放入预热170℃的烤箱里,烤45分钟至熟。
9。烤好后的蛋糕取出,在桌上“顿”一下散热,然后马上倒扣,避免蛋糕塌陷,待凉后即可切片。




1 comment:

  1. 这个口味适合我,邀一片。。O(∩_∩)O~

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~