南香炒饭

南瓜，有好多的菜色可烹调，曾经做过南瓜咖哩，再来南瓜炒米粉，这次来个南瓜炒饭。简简单单的一餐又解决了。

很意外孩子们会喜欢这道南瓜炒饭，有可能是加入他们爱吃的豆类，所以一个人可以扒上两碗做午餐，吃得肚子撑到不行！可怜的炒南瓜米粉呢，就不和他们的胃口，通通大人来消化。

 

 

材料
白饭 3碗半
南瓜 250g（切丁）
乌龟豆 15条（切粒）
腊肠 1条（切小片）
干贝 8粒（泡水弄散）
葱头仔 4粒（切碎）
鸡蛋 2粒

 

 

调味料
生抽
鱼露
黑胡椒碎
盐
Maggi seasonings

*适量的调味料依个人口味所加入。
 

做法
1。先把鸡蛋打散加入少许生抽，煎薄片切成丝，备用。
2。热油锅加入些许油，爆香葱茸再加入腊肠炒至香。
3。放入干贝炒匀，加入南瓜丁和乌龟豆粒炒在加入少许清水和调味料，焖煮一会。
4。然后把白饭倒入锅里，不停的搅拌翻炒至均匀上色。
5。之后盛起炒好的南香炒饭，撒上煎好的蛋丝，趁热享用。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN)

organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and

hosted by Eileen (Eileen's Diary).

 

 

 

and link to "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)"

hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders

& co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.

南瓜腐竹薏米

腐竹薏米我是看过网友分享才学会喝，第一次买的腐竹不知如何挑选，看到有挂着腐竹的牌子就选了一些，那里知道煮出来的却是不合我意。

之后通过朋友介绍的腐竹，第二次煮的味道实在是太香了！喝过一次还会念念不忘它的味道。那腐竹是朋友家乡买的，煮好后的味道是豆浆味，我好喜欢，连我家不爱喝豆浆的女儿也超爱。

再次煮这甜品，加入南瓜泥后再煮，味道还是那样的美味，而且也增添了多一份南瓜香！

材料
腐竹 2大片
薏米 半杯
南瓜  500g（蒸熟）
清水  2公升
斑斓叶 3片（打结）
冰糖  适量（个人嗜甜度）

做法
1。腐竹浸泡5分钟至软，薏米泡水半个小时。
2。南瓜蒸熟，加入材料里部分清水搅成南瓜水。
3。锅里倒入南瓜水和清水，放入薏米，开电源按"Bean" 键。
4。加入泡软的腐竹和斑斓叶，盖上锅盖煮至腐竹融化，按键灯闪烁时，加入适量的冰糖或是白糖试味，即可享用。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN)

organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and

hosted by Eileen (Eileen's Diary).

and link to "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)"

hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders

& co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.

南瓜椰丝糯米丸

好久没支持小拇指活动，接下来要努力一些上帖了，要不然家里挂了蜘蛛网都不知道呢，哈哈哈。

差不多有半年没做的Ondeh Ondeh，孩子间中一直要求我做，可是就没那股劲儿。看到格友们家里一直出现的南瓜风，终于忍不住手痒开动！

太久没做 Ondeh Ondeh 显然有点生疏，做得时间拉长了一些，还好小瓜听话不用我费舌多讲，静静的去做他们自个儿的事，要不然可就没得吃。

材料：
糯米粉        175g
金瓜泥        130g
温水            适量（视金瓜泥的湿度）
椰糖            半粒（切碎，搓成圆球状）
嫩椰丝        70g
盐               少许
班兰叶       2片

＊＊准备一个大碗加入冰块和清水备用


做法：
1。先把椰丝加入班兰叶和少许盐拌匀，蒸5分钟即可。
2。把金瓜泥和糯米粉混合，加入温水搓成面团（水要慢慢的加入）
3。分割金瓜小面团，每粒大约12g搓圆。（用湿布盖着不要吹到风，不然很容易干）
4。把小面团搓圆，压扁放入之前搓好的椰糖小球，再次搓成小圆球。
5。锅里加入水，煮至滚后，把包好的ondeh ondeh 放下去。
6。等到ondeh ondeh 浮起后就是熟了即可捞起。
7。这时把Ondeh-ondeh浸入事先准备好的冷水里。
8。Ondeh-ondeh 捞起后，沾上椰丝即可。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN)

organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and

hosted by Eileen (Eileen's Diary).

and link to "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)"

hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders

& co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.

椰子Jelly冻

前两天早上太阳超猛的，结果午间就下起了倾盆大雨，天气的转换可真快啊！这个时候最容易生病了。

我家夫君因全身酸痛而去医院验血，证实是得了骨痛热症，还好是轻微只须要在家休息就行。闲来无事的他，又跑去公司看看，还采了很多的嫩椰回来，刚好家里有一包买很久的椰子啫哩粉，派得上用场啦！

材料：
椰子Jelly粉                   1包
糖                                 200克
2粒嫩椰水 + 清水         3000ml
椰肉                             2粒

 做法：
1.  椰子水和清水倒入锅里煮滚。
2.  加入糖和椰肉搅拌均匀后，倒入Jelly 粉搅至融化即可熄火。
3.  倒入模型里，待凉后冷藏数小时即可享用。

泰式黄梨虾

海鲜 ~ 我的最爱，尤其是虾和螃蟹更是特别喜爱。总喜欢找些没试过的食谱研究，然后烹煮品尝。

泰式黄梨虾第一次自己煮，酱汁味道是可以扒多两碗白饭的。



原本煮好后还能拍上美照，结果突然天色变暗要下雨，最后拍起来真的是没眼看，好不容易寻找了几张能露面的，你们就将就点吧~

红咖哩糊材料 A ：
小葱头                               100g
蒜头                                   50g
南姜                                   1片
香茅                                   2棵
泰国疯柑皮                       1粒
芫茜根                               1棵
白胡椒粒                           20粒

红咖哩糊材料 B：
烤香马来栈                       1茶匙
芫茜粉                               1汤匙
小茴粉                               1茶匙
辣椒糊                               5汤匙
盐                                       2茶匙


做法：
1。将材料A的食材全部清洗干净处理好，切好，备用。
2。将全部材料A放入搅拌器里搅打至幼滑成糊状。
3。取出，然后加入材料B，搅拌混合均匀，即可备用。


温馨小提醒：
＊ 我用青柠檬皮屑来取代泰国疯柑皮。

烹煮材料 A：
大虾                                       500g
黄梨                                       100g
红辣椒                                   2条
红咖哩糊                               3汤匙
疯柑叶                                   2片
香茅                                      1支（白色部分，拍扁）


烹煮材料 B：
糖                                           1 1/2汤匙
鱼露                                       1茶匙
椰浆                                       200ml
桔仔汁                                   2汤匙


事先准备：
1。虾子去肠，背部划一刀，清洗净待用。
2。黄梨切丁，疯柑叶切丝，备用。

做法：
1。热油锅，把虾子炸一会，捞起沥干油份。
2。取另外一个油锅，把红咖哩糊放入翻炒一会。
3。加入香茅炒香，之后再放入黄梨，虾子翻炒均匀。
4。最后加入材料 B的调味料，煮滚至所需的浓稠度即可取出享用。


温馨小提醒：
＊ 我用青柠檬汁来取代桔仔汁。
＊ 虾子直接加入煮熟也可以，依个人的烹调手法及喜爱的口感。
＊ 椰浆成份原本是采用300ml，我减少了100ml以少许的清水代替。
＊ 虾子不能烹煮的太久，不然口感不好。
＊ 酱汁的浓稠度依个人的喜好，可收汁干一些，也可较稀的酱汁享用。

叁巴江鱼仔辣椒（椰浆饭）

叁巴江鱼仔辣椒是搭配椰浆饭的主角之一，还有带有少许盐份的脆香花生，吃起来脆口的江鱼仔，再来配上炸鸡，熟鸡蛋，咖哩仁当鸡或是其它的配料，就是一道很棒的道地椰浆饭了！

许久都没再煮椰浆饭，有点想念那味道，所以就先开动把这叁巴先烹煮好，隔天再来准备其它的材料烹煮。

叁巴材料：
辣椒干                              1把（用手抓）
小葱头                              4粒
大葱                                  1粒
蒜头                                  3瓣
清水                                 适量

 做法：
1。辣椒干用热水烫过，然后把小葱头，大葱和蒜头切粒。
2。所有材料放入料理搅拌机，加入适量的清水盖过材料搅烂，取出待用。

叁巴江鱼仔辣椒材料：
辣椒糊                                 全部
大葱                                     1粒（切条状）
江鱼仔                                 半碗（事先炸好）
糖                                         适量
盐                                         适量

做法：
1。热油锅，先把江鱼仔用小火慢慢炸至酥脆，捞起备用。
2。同一个锅里，加入少许的油，把大葱炒软。
3。加入辣椒糊翻炒至滚后，改用小火慢慢煮至辣椒糊变深红色，加入江鱼仔拌炒。
4。然后加入盐和糖，边炒边试味，加至自己喜爱的叁巴口味，即可盛起。

炒花生的做法：
1。锅里放少许的油，把生花生放进去炒至脆香后，加入少许的盐拌匀，即可。
2。整个过程需要大约20分钟。

番薯龙眼红枣甜汤

甜汤，好久没喝了。

这款材料多多

爱吃什么就加什么的糖水

会不会是你们喜欢的一款呢？

材料：
橙番薯                                  2条
紫番薯                                  2条
红枣                                     4颗（大粒的）
龙眼干                                 40g
冰糖                                     适量
清水                                     1500ml


做法：
1。先把番薯去皮，洗净然后切成小块状。
2。红枣，龙眼干也清洗过水。

3。内锅加入清水，把红枣和龙眼干加入。
4。煮滚锅里的水，大约5－10分钟加入冰糖煮溶，之后加入橙紫番薯滚一下。
5。熄火，取出内锅放入保温套锅里，扣锁上。
6。焖上1个小时至番薯软，即可享用。


温馨小提醒：
＊ 为了不让紫薯的颜色掺入龙眼甜汤里，所以番薯我是焖熟的。