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Wednesday, 1 October 2014

泰式黄梨虾

海鲜 ~ 我的最爱,尤其是虾和螃蟹更是特别喜爱。总喜欢找些没试过的食谱研究,然后烹煮品尝。

泰式黄梨虾第一次自己煮,酱汁味道是可以扒多两碗白饭的。




原本煮好后还能拍上美照,结果突然天色变暗要下雨,最后拍起来真的是没眼看,好不容易寻找了几张能露面的,你们就将就点吧~











红咖哩糊材料 A :
小葱头                               100g
蒜头                                   50g
南姜                                   1片
香茅                                   2棵
泰国疯柑皮                       1粒
芫茜根                               1棵
白胡椒粒                           20粒





红咖哩糊材料 B:
烤香马来栈                       1茶匙
芫茜粉                               1汤匙
小茴粉                               1茶匙
辣椒糊                               5汤匙
盐                                       2茶匙


做法:
1。将材料A的食材全部清洗干净处理好,切好,备用。
2。将全部材料A放入搅拌器里搅打至幼滑成糊状。
3。取出,然后加入材料B,搅拌混合均匀,即可备用。


温馨小提醒:
* 我用青柠檬皮屑来取代泰国疯柑皮。


烹煮材料 A:
大虾                                       500g
黄梨                                       100g
红辣椒                                   2条
红咖哩糊                               3汤匙
疯柑叶                                   2片
香茅                                      1支(白色部分,拍扁)


烹煮材料 B:
糖                                           1 1/2汤匙
鱼露                                       1茶匙
椰浆                                       200ml
桔仔汁                                   2汤匙


事先准备:
1。虾子去肠,背部划一刀,清洗净待用。
2。黄梨切丁,疯柑叶切丝,备用。




做法:
1。热油锅,把虾子炸一会,捞起沥干油份。
2。取另外一个油锅,把红咖哩糊放入翻炒一会。
3。加入香茅炒香,之后再放入黄梨,虾子翻炒均匀。
4。最后加入材料 B的调味料,煮滚至所需的浓稠度即可取出享用。


温馨小提醒:
* 我用青柠檬汁来取代桔仔汁。
* 虾子直接加入煮熟也可以,依个人的烹调手法及喜爱的口感。
* 椰浆成份原本是采用300ml,我减少了100ml以少许的清水代替。
* 虾子不能烹煮的太久,不然口感不好。
* 酱汁的浓稠度依个人的喜好,可收汁干一些,也可较稀的酱汁享用。







3 comments:

  1. hellosweetdessert1 October 2014 at 16:07

    yummy prawn dish i am COming for more~

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  2. Jong
    大大只的,妳的最爱,呵呵呵


    Fion
    你要几只?

    ReplyDelete

大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~