班兰橙薯冰皮月饼

我啊  在这人生当中   从没想过会自己做月饼
让我有着这股冲动是因为  最近的面书还有部落格
时时刻刻都出现月饼的作品  看到我的心都发痒
但基于没有月饼模的理由  都没想过要做这

前阵子  网友Mandy 的鼓励  终于让我有想尝试的念头 （Mandy Wong 谢谢你哦）
想要做的当儿  这里的烘焙店周日是没开的
而夫君工作一周六天 根本很难买到材料
又是头痛的一件事  没糕粉就没办法

后来尝试在网上寻求自做糕粉的程序
看了之后觉得还蛮容易的 就试试看
成功与败  不重要  最重要的是  我尝试过了
享受这制做当中的乐趣  过程  耐心
每一样都让我很有心思的去完成它

虽然到最后  冰皮的制做过程不是很满意
但是至少我试过  下次就知道要在那里改进更好的方法  

 

冰皮的做法我就不放上了  口感不是很满意

也许是我放太多的糕粉

 冰皮的味道是有  有一点像我所吃过的

下次再来研究一下

下次也要再试用这自己做的糕粉

看能不能做出更好的冰皮

 

糕粉制作过程  

（点击照片可放大）

 糕粉制作程序取自网络

材料：
糯米粉200g
面粉50g



做法：
1。先将盘子洗干净，然后用餐巾纸将水吸干。
2。把糯米粉和面粉混合均匀，倒入盘子里。
3。盖上锡箔纸，防止在蒸的时候水滴滴入粉里。
4。蒸锅煮滚水，大火蒸二十分钟。
5。蒸好了，既可称为“糕粉”，也称为熟粉。
6。蒸好的糕粉，取出后会有些硬块。
7。把糕粉，用汤匙压松，弄散。再过筛既可使用。

这橙薯馅有没有像咸蛋黄啊～

色泽很美 看了令人满意

吃起来  赞不绝口！

（家人都喜爱这口味）

 馅料分享取自 May Law

 

材料：

橙薯泥                            600g

幼糖                                50g

奶油                                50g

澄面粉                            40g

奶粉                                30g

 （点击照片可放大）

做法：

1。蒸熟的橙薯放入料理搅拌器中，把橙薯打成泥状。

（搅拌的时候，会有点干，可加入一些水这样比较容易搅拌）

2。搅好后，取出倒入锅里，用小火慢炒。

3。加入糖入锅里，炒至均匀，糖溶化。

4。再加入奶油翻炒，直到黄油被橙薯泥完全吸收。

5。筛入澄面粉和奶粉入锅里，继续翻炒。

6。在炒的时候要不停的搅拌，炒至橙薯泥成为一个有粘性的干面团。

（做月饼馅最好干些，比较容易包裹）

橙薯糖水

好久没喝这糖水了

买来的橙薯多数都是拿来做糕点

很少会想到煮糖水

 一直以来煮糖水都没放姜片的

担心小孩不爱吃

但这次很想喝姜的味道 就加了一些

材料：

橙薯                 2条

糖                     适量

香兰叶             2片 （打结）

姜                     1小块（切片）

做法：

1。橙薯削皮，洗净，切块。

2。烧一锅的热水，把香兰叶和姜片放入。

3。待水滚的时候，加入橙薯。

4。等到橙薯，软至熟后，加入糖试味，即可享用。

 

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香兰牛油发糕

又是香兰的味道 

香味肆意扑鼻而来

带来的是那小小一颗的牛油发糕

一样的食谱

一样的口感

香兰的味道

一路来都是我的最爱

 

之前做过粉红牛油发糕，这次用了同样的食谱来做，但是改用香兰汁

份量：15个小杯

材料：
牛油                      30g
自发粉                  300g
幼糖                      100g
酵母                       6g
香兰汁水               230ml

做法：
    1.    把自发粉过筛备用。
    2.    将幼糖加入香兰汁里，搅拌至溶化。
    3.    加入酵母搅拌。
    4.    接着倒入已经过筛了的自发粉内，搅拌均匀无颗粒。
    5.    加入牛油搅拌均匀。
    6.    盖好，静置30分钟（25分钟后，可以开始烧热水。）
    7.    面糊静置30分钟后，把面糊稍微搅拌，装入纸杯9分满。（这时候水也煮滚了）
    8.    大火蒸15-20分钟即可。

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碳蒸杂果蛋糕 III

前几天夫君下了订单  说我很久没有做有葡萄干的蛋糕给他吃了

问我葡萄干是不是用完了  不然这阵子都没蛋糕吃

嘻～ 我呀  最近都在忙糕点 你不知道吗？

 速战速决  做好了这料多多的蛋糕

我问夫君味道如何啊～

“ hmm  不错！葡萄干多多的最好吃”

而我就是个例外的  这不是我爱的款

还好小瓜们都很捧场  帮忙解决这蛋糕

食谱来自 Hidangan Kek 书
by Nor Aini zakaria
我只做了食谱一半的份量（粉红色是我用的材料）

烤模：10寸 （我用6寸 x 4寸）
材料：
普通面粉                             540g （250g）
苏打粉                                 2tsp  （1tsp）
发粉                                     2tsp （1tsp）
杂果和葡萄干                     500g（300g）
牛油                                     320g（160g）
幼糖                                     300g（120g）
鸡蛋Asize                            5粒 （3粒）
幼糖                                     190g（90g）

做法：
1。将面粉加入苏打粉，发粉混合均匀，过筛。
2。加入杂果和葡萄干拌均，确保全部杂果有沾到粉。盖好，静置30min。
3。把牛油和幼糖拌打均匀，不可打过发。
4。然后分次逐一加入鸡蛋，拌打至均匀，然后才慢慢的加入之前拌均的面粉和杂果。搅拌均匀后，放一边备用。
5。备锅，煮溶另外一份的幼糖，待颜色变金黄色关火。
6。熄火后，马上倒入刚才的面糊里，快速搅拌均匀。
7。倒入已涂上牛油的 10寸正方形托盘。
8。用大火蒸2小时，表面用锡箔纸盖着防止水滴滴入蛋糕里。
9。蒸好后取出，待冷享用。隔天享用口感更佳！

香兰 Ondeh-ondeh

之前做过了 两种口味的Ondeh-ondeh （金瓜和紫薯）
就是这香兰味道的 Ondeh-ondeh 还没做过

配合小拇子Little Thumbs Up 的Event 
我再来凑上一脚
嘻～

Ondeh-ondeh 在我家是一道很受小孩的糕点

从妈妈家回来至今  应该有两个星期的时间

儿子向我询问说  很久没有吃 Ondeh-ondeh了

叫我做给他吃  这小瓜还真懂得享受呐！

今日就来完成他的心愿～

 从来没尝试过用娘惹的布料来做背景

照片拍起来还蛮不错的

有娘惹的味道哦～

 （这布是从妈妈家搬回来的，爱上烘培，也爱上拍照，更爱上捡些破铜烂铁回来。

又是一个垃圾婆，哈哈哈。。。）

材料：
糯米粉                       150g
香兰汁（Pandan）   120g
椰糖                          半粒／80g（切碎）
干椰丝                      70g
盐                              少许

＊＊准备一个大碗加入冰块和清水备用

做法：
1。先把椰丝加入少许盐拌匀，放入蒸5分钟即可。
2。把糯米粉加入过滤后的香兰汁，搓成面团（水要慢慢的加入）
3。再把面团分割成小面团，每粒大约10g搓圆。（用湿布盖着不要吹到风，不然很容易干）
4。把小面团搓圆，压扁放入之前切碎的椰糖，再次搓成小圆球。
5。锅里加入水，煮至滚后，把包好的Ondeh-ondeh 放下去。
6。等到Ondeh-ondeh 浮起后就是熟了即可捞起。
7。这时把Ondeh-ondeh浸入事先准备好的冷水里。
8。Ondeh-ondeh 捞起后，沾上椰丝即可。

小小提醒：
浸过冰水的圆粒，口感比较Q。

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香兰菜包

昨日晚上意外听到在午夜十二点过后
油价全面上调20仙 怎么不是要预先知会人民的吗？
说上就上  也没体惜人民赚血汗钱的辛苦
再接下来的日子 不知又会上调什么了。。。

这菜包几天前的作品

迟至今日才发布  当然是要支持花娘子咯～

之前做了水晶菜饺用的食谱


馅料：
沙葛                             1粒（小粒的，刨丝）
萝卜                             1条半（刨丝）
小葱头碎                     3大匙
香菇                             4朵（切丝）
虾米                             1大匙（剁碎）

调味料：
蚝油
海盐
糖


＊调味料可自行调理＊

做法：
1。先热油锅，爆香小葱头碎后，再加入虾米和香菇炒香。
2。加入萝卜丝炒至稍微转色后，加入沙葛丝，继续炒匀。
3。以蚝油、海盐和少许糖调味，即可盛起。待凉备用。


包的材料：
包粉                       300g
班兰汁                   120-150g  （用十多片的班兰加水搅拌取汁）
白油／牛油           20g  （我用白油）
糖                          50g
酵母                      1汤匙

做法：
1。将糖和酵母混合，加入水（一些就好）混合均匀。
2。将包粉和白油混合，加入糖和酵母水混合均匀，用手搓，再慢慢加入班兰汁。（不要一次加完）
3。搓至面团光滑，然后发酵30－45分钟（通常我都是发酵一个小时）
4。取出面团排气，把面团分割成10个等份。
5。之后包馅料，弄成所要的形状或搓圆。
6。再发酵20－30分钟。
7。水滚后，大火蒸 9－12分钟至熟。

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水晶虾饺皇

经过前一次的包饺子方法

这次明显的进步很多

而且包的手法也熟练了一些 

速度也快了许多

 做了超迷你版的 《虾饺皇》

自己也没想到会是那么 迷你size

小小的一个汤匙  都能装得下

这次捍的面皮  明显的比上次来的较好也较薄

深怕薄面皮会被我弄破  所以小心翼翼的叠皱褶

用了萝卜来垫底  不然在蒸的时候可会破哦

用油纸也是可以的

（第二次蒸的时候，我没放东西垫底，结果拿起时饺子底部破掉）

材料：（馅料)
鲜虾肉                           350g
红萝卜                           一小块 （切碎）
植物油                          10g
盐                                  少许
糖                                  少许
姜汁                              少许
胡椒粉                          少许


做法： (馅料)
1。将2/3的的虾肉剁成泥，1/3切成丁，红萝卜切碎 。
2。剁成泥的虾泥中加入红萝卜，加入盐、糖、胡椒粉和姜汁搅拌均匀。
3。然后把馅捞起，从一尺高的位置往碗里甩。
4。重复20－30次，直至彻底搅上劲儿，到入植物油搅匀，放入冰箱冷冻15分钟。
5。冷冻15分钟后，从冰箱取出，加入剩下的虾肉。
6。搅拌均匀，即可放入冰箱冷藏，备用 。

水晶皮材料
澄面                                   100g
木薯粉                               30g
植物油                               5g
盐                                       少许
沸水                                   适量（约150克）


水晶皮做法：
1。备好材料，100g澄粉和10g木薯粉、盐混合拌匀，另外20克木薯粉暂放一边备用。
2。烫面：向混合的粉中冲入沸水，，边冲边用筷子搅成雪花状，尽量不要有干面，加上盖焖5分钟。
3。将烫面趁热揉搓均匀，分次到入剩余的20g木薯粉。（此时面比较粘手）
4。加入5g左右的油再揉，逐渐变成质地均匀的面团。
5。置于容器里，以湿布遮盖，醒发20分钟左右，然后取出一小块面团儿，搓成长条，分割成小剂子
6。搓圆、擀成圆皮儿（建议即取即包，将剩余面团以湿布盖住，或者用模具印出圆形）。

水晶虾饺皇的包制法：
1。虾饺皮要尽可能的薄，越薄包出来的饺子越剔透，拿起饺子皮，近乎透明。
2。放入适量馅料，不要太多，以免在包制的时候撑破皮，或者蒸的时候爆裂。
3。一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶，如此类推全部捏完，最后捏好后还有捏实一点，怕在蒸的时候裂开。
4。锅中烧开水，将包好的虾饺放入铺油纸（或者红萝卜）的蒸锅上，加上盖蒸约4－5分钟即可。
5。火力不要开到最大，中偏大一点就好，太猛的火力虾饺皮容易裂开。

Oreo 香草雪糕

雪糕一直以来都是我想尝试的
基于需要的材料迟迟都没去买
也忘了这事

刚好假日几天  趁着休息的时候  又来翻看食谱
无意间看到了 这超简单又容易的雪糕制作
材料也具备齐全  开动咯

雪糕一向来都是所有小孩都喜爱甜点

我家的也不例外

再来   一杯汽水配上几颗香草雪糕

边喝着汽水  边吃着雪糕

有没有像某间快餐的饮料啊～

的确  这真的是很好喝的一种饮料配搭

食谱取自 Y3K Recipes 第 63 期 Page38
By Ben Can Cook

材料：
咖啡奶精粉（CoffeeMix）     150g
淡奶                                          400g
糖粉                                          50g
香草香精                                  1 茶匙
Oreo饼干                                  10片 （压碎）

做法：
1。在一个大碗里放入奶精粉，淡奶和糖粉，混合搅拌均匀成糊。
2。倒入容器里盖好，冰箱冷冻至少个小时或3／4凝固，取出。
3。将冷冻未好的雪糕糊，用手拿搅拌器以中速打发至一倍的分量。
4。拌入香精和Oreo饼干碎后，盖好放进冰箱，冷冻至完全凝固即可享用。