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Tuesday, 22 April 2014

红萝卜汁全麦馒头

原汁原味的红萝卜汁,加上全麦面粉的搭配,做出来的馒头真的很不一样。

馒头的表面有点不满意,一些蒸的有很美的外观,但有一些就稍微有点皱纹,同时一起蒸出来的成品也会差异一些,但吃起来的口感还是一样,好吃。






第一次尝试加入全麦面粉制做馒头,蒸的时候红萝卜与全麦粉两者之间的味道,同时飘溢而出,很香哦。







材料:
普通面粉                          200g
全麦面粉                          150g
红萝卜汁                          140
红萝卜渣                          40g
白砂糖                              30g
玉米油                              15g
即发酵母                          1tsp




做法:
1。事先将酵母与少许温水混合均匀,放置5分钟。
2。面粉过筛,加入全麦面粉和糖,再加入酵母水和红萝卜汁拌匀。
3。之后加入红萝卜渣一起混合揉成团,再慢慢加入玉米油揉入面团内,成为一个光滑的面团。
4。盖上保鲜纸,在室温下发酵15-20分钟。





5。取出面团,排气,将面团擀成长方形,然后把面团折成3份,再杆成长方形。
6。把面团卷成圆柱体,从面团中的中间轻搓数下,好让面团平均粗细相等。
7。将面团切成10段,放在烘培纸上,再放入蒸锅里。
8。然后盖上蒸锅盖,最后发酵20-30分钟。
9。馒头发酵后,蒸锅里放入冷水,从冷水蒸起约20-25分钟。
10。蒸好后,在锅盖上开一个小缝,让里头的热气散开,然后才将馒头取出,这样馒头表面就不会有皱纹。


馒头发酵至蒸好的美照




新鲜的红萝卜汁,完全不加入一滴的水所搅拌出来。我尝了一小口,味道很不错即使是没加入糖份或是鲜奶,也一样好喝。



简单的材料就是两条红萝卜,放入特定的搅拌器配件里搅烂,搅拌机直接分隔红萝卜汁与萝卜渣,真是很不错的点子,再也不用过滤多一次。

这台搅拌机能完全不用加水就能搅出原汁原味的果汁,所以这红萝卜汁是没加水搅拌,纯正原汁。






3 comments:

  1. 看到妳做的馒头,让我想起我有一段时间没有玩馒头了。。。因为最近都爱玩面包。。。哈哈哈!

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~