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Wednesday 30 April 2014

紫薯喜粄

还是一样喜欢这个口感的紫薯喜粄,所以我又做了“它”。有了第一次的经验,接下来就越做越顺手,轻儿易举的快速完成,小瓜们也爱吃这口感的喜粄,还声称下次做多点。



这里小小记录一下,自己做紫薯和南瓜的不同体验。
用紫薯和南瓜泥的做法一样,但是搓起来的面团有些差异,南瓜面团较潮湿,而紫薯面团较干身,而且比南瓜面团来得容易操作搓圆,不粘手。






 材料:
紫薯泥                                100g
清水                                    135g
糯米粉                                85g
面粉                                    200g
细砂糖                                100g
即溶酵母                            1茶匙
粟米油                                50g
香蕉叶                                适量




 发酵前与发酵后的面团


做法 :
1。酵母与水事先混合均匀,备用。
2。之后逐一把紫薯泥放入盆里,筛入面粉与糯米粉。
3。再把其它的材料也一起加入里头。
4。把所有的材料混合均匀,拌成面团。
5。盖上保鲜膜,发酵3-4个小时。
6。先把香蕉叶烫一会,剪成一片一片,备用。



 这是发酵后的面团组织


7。手上抹油,将发酵好的面团分隔成小团。
8。掌心再次抹上少许油,把小团滚圆,放在香蕉叶上。
9。再用掌心轻轻压一下(微扁),排入蒸笼里,盖上锅盖,置边待发10分钟
10。把锅里的水烧滚,再把蒸笼放上,大火蒸15分钟。
11。蒸好熄火(先别打开锅盖),在锅盖边缘开一条小细缝(约5-10分钟)。
12。最后把喜粄取出,放凉即可享用。


温馨小提醒:
* 蒸好开一小条细缝,是让锅里的温度慢慢和室内的温度接近,不至于冷空气一下子进入,使得喜粄回缩及皱皮,就变不漂亮了。

详细的步骤图,请看南瓜喜粄


6 comments:

  1. 喜欢。涂上一点kaya,好好吃。

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  2. 紫色的喜粄,真漂亮!

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  3. 上次金金,这次紫紫,下次来个绿绿,如何?嘻嘻

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  4. 好吃的喜饭!!如果现在能嚼几个该多好!

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  5. Joceline,
    谢谢你的喜欢噢,我家夫君喜欢沾Milo来吃,特别吧,呵呵呵呵。。

    Jozelyn,
    谢谢你的喜欢吖~

    Fion,
    你要期待咯。。。我会再来绿绿的请你吃~

    Victoria,
    快接着,我抛几个给你慢慢享用嗄!

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  6. 这个紫真亮眼
    这个紫真悦目
    这个紫真不错

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~