香蕉海绵蛋糕

赶不及Fion 与Joceline邀约的Kuih Kodok，但还是选了简单的香蕉海绵蛋糕来送上，也一样是用“香蕉”做的蛋“糕”，可以噢？哈哈。。。

超级喜欢这配方的食谱，前几天看到Aunty Young上了这款蛋糕，我就去翻看看之前我所做过的食谱，原来是一样的材料。搞到我那颗想做的心啊，在忍着忍着。。。没想到晚上先生放工回来，手上就提了一串香蕉出现了，还真懂我心啊！！呵呵。。。

 

趁着还没被我家的贪吃鼠啃完香蕉之前，赶紧收了3条起来，要不然想做又想吃的香蕉蛋糕可真是没望咯~

一早处理完家务事，就准备一切材料，然后进入接下来的步骤才能快手快脚的完成，好久没闻到搅打蛋糊中飘溢着浓浓的香蕉味儿，还没烤已经是那么香了，烤完之后应该更不用说了吧。

这一次我把糖分再减少了10克，烤好后的蛋糕甜度刚刚好，原食谱有加入Drum在蛋糕里，可我家什么酒都没有就只有Sandy，不懂可以加入一起烤吗？哈哈哈。。。



老实说这蛋糕前一次做过后，就念念不忘那味道，连用蒸的方式那款也不怎么爱吃了，就是独爱这松软又带有浓郁香蕉味的烤蛋糕。

送了几片给也爱烘焙的邻居安迪试吃，她也大赞这松软的蛋糕好吃，外头卖的都是比较润湿口感，没想到她也爱上了！我。。是不是。。。很坏呢？。。竟然把她的胃宠坏了！哈哈。。。 好东西就是要分享，那才有乐趣嘛，嘻~

依然用回之前做过的食谱，材料方面糖分减少了一些。

材料：
鸡蛋                                3颗 （中型）
幼糖                                80g
熟香蕉                            200g
低筋面粉                        150g
发粉                                1/2tsp
苏打粉                            1/4tsp
植物油                            100g


装饰：
香蕉片                           少许

事先准备：
1。香蕉去皮，切成小块状；另外取少许香蕉切片做装饰用。
2。粉类过筛两次，备用。
3。烤盘先抹上一层油或铺上烘焙纸。

做法：
1。在大碗里加入鸡蛋，高速搅拌均匀，然后分三次加入幼糖。
2。蛋糊打至糖完全溶化后，加入香蕉块。
3。用高速搅拌均匀，蛋糊会慢慢膨胀，浓稠。
4。香蕉蛋糊打至表面浓稠，然后出现明显的纹状。
5。分次筛入粉类，用刮刀轻轻拌匀。
6。加入植物油，再次拌均直到面糊呈现光泽的状态。
7。倒入抹了油的烤盘里，预热烤箱，以165℃烤40-45分钟至熟。

步骤图请看这里

食谱参考：Sonia

March 2015 Event: BANANA

This post is linked to the event Little Thumbs Up (March 2015 Event: Banana) ,

organized by Zoe (Bake For Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY),

hosted by Faeez (BitterSweetSpicy).