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Tuesday, 11 August 2015

榛果白咖啡戚风蛋糕

戚风啊戚风,你总是让人无法自拔的爱上你,一个星期里竟然有3至4天都必须和你谈情说爱,看来我真是离不开你,连家人也开始慢慢对你情有独钟了耶。


在网上找到红人的戚风食谱,没想到一试过后,就爱上它柔软的口感。当然整个星期下来的早餐,不同口味的它陆续出现在餐桌上,搭配咖啡慢慢享受。




蛋黄糊材料:
蛋黄                       5颗
细砂糖                   30克
榛果白咖啡水       70克(一包榛果白咖啡精36克+热水拌匀)
植物油                   50克
低筋面粉               83克

蛋白霜材料
蛋白                       5颗
细砂糖                   60克


做法:
1。蛋黄加入细砂糖,用打蛋器搅拌至糖溶解。
2。加入榛果白咖啡水,油,用打蛋器继续搅拌,仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3。直接筛入低筋面粉,用打蛋器由底往上翻拌均匀,搅拌至滑润状态。(面糊切记勿翻拌过度,以免面糊起筋,影响口感。)
4。将蛋白打发至呈粗泡状,分三次加入细砂糖,打至湿性接近干性发泡,蛋白霜的前端往下低垂即可,无须打至硬性发泡。
5。蛋黄糊里加入1/3打发的蛋白霜,用打蛋器由底往上翻拌均匀,再用刮刀把边边底部刮干净。
6。倒入剩下的蛋白霜里,同样的用打蛋器由底往上翻拌均匀,採用刮刀把边边刮干净拌均匀。
7。拌好的面糊倒入模具里即刻烘烤。
8。放入预热160℃的烤箱里,烤50分钟至熟。
9。烤好后的蛋糕取出,在桌上“顿”一下散热,然后马上倒扣,避免蛋糕塌陷,待凉后即可切片。




 

3 comments:

  1. 早安! 细腻的戚风我也爱, 你的戚风做得真好。

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  2. 白咖啡戚风又配热白咖啡。人生一大享受!

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  3. 妳做咖啡戚风,我做咖啡棉花,等我分享了我们tukar,kongsi 吃。。。呵呵!

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~