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Saturday, 8 August 2015

香辣鼓汁凤爪

May家点心楼出现的鼓汁凤爪,看得我猛吞口水,这道凤爪是我的最爱,一个人可以吃上几盘呢!
 
二话不说托邻居帮我购买一包凤爪,清洗完毕就赶紧加入腌料让它在冰箱里冬眠着,那么隔天就有好吃的凤爪咯!
 



家里没有新鲜的红辣椒,干脆就用了辣椒干来取代之,一面烹煮一面闻到那香味,忍不住偷尝了几口酱汁。
 
蒸好的凤爪,味道真的很棒,多谢May分享这道我最爱的凤爪,以后不用再上点心馆子吃了,自家准备多些,爱啃多少都行呢!呵呵呵。。。
 




食谱参考May ,稍作修改

材料:
凤爪                   15只
八角                   2粒
姜                       3片(磨碎)
红葱                   2粒(切碎)
鼓豆                   1小包(颗粒)
蒜末                   3大匙
辣椒干               4-5条(泡软,剪段)

调味料:
生抽                  1大匙
蚝油                  1大匙
黄赤糖              1大匙
盐                      适量
绍兴酒              1大匙
胡椒粉              少许
黑胡椒碎          适量
清水                  1 杯

腌料:
生抽                 1 大匙
糖                     1 茶匙
盐                     1 茶匙

芡汁:混合拌匀
粟粉                1大匙
清水                1大匙

** 调味料可依照个人的口味增减。

 
 
做法:
1。凤爪斩除趾尖, 烫过热水沥干, 涂上腌料, 腌制4小时以上或隔夜。
2。放入炸油里炸至金黄色, 沥干油份。 然后放入冷水中浸泡数小时,取出沥干水分。
3。锅里放入2大匙油烧热, 爆香姜蓉, 葱蓉及蒜末,然后 加入鼓豆和辣椒干炒香 ,再加入凤爪炒匀。
4。加入调味料和八角, 煮至水沸滚,再 转以小火焖至稍微干试味后, 加入粟粉水勾茨拌匀。
5。转至蒸笼里, 以中火蒸至10分钟或熟烂即可。
 
 








This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event
Theme: Dim Sum
 and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com)



This post is linked to the event Little Thumbs Up
 August 2015 : Brown Sugar and Molasses
organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY
and hosted by Jess from Bakericious. 

9 comments:

  1. 哈。。。。。哈。。。。来,为我们的心有灵犀一点通,抱抱!
    交换当交流,yeah......
    还有,看到你的也是放黄赤糖,可以联系小拇指呢,我自己麻是忘了,jom 我们一起连去。

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    1. Aunty, 谢谢您的提醒哦~ 已经连接去小拇指了!
      哈哈哈。。真巧哦~ 击掌!

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  2. 看到这道凤爪又让我吞口水了, 奇怪哦,竟然迷恋上这啃骨头的乐趣了!嘻哈
    谢谢你的链接和支持最佳食谱!

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    1. May,
      我也喜欢慢慢啃着骨头,一边享受凤爪在嘴里自动脱落的感觉,啃完胶原蛋白质后就痛快的把它吐出!哈哈哈。。。

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  3. 可惜不是我喜欢的,不然肯定和你们一起啃骨头!

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  4. 我喜欢啃骨头,而且可以啃一大锅,我要赶快买材料去,这个星期一定要吃个够!!(☆_☆)

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  5. 我带了两罐啤酒来,打算和你边啃骨头边聊天,来来来快坐下,等你。。。哈哈!

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  6. not my cup of tea but help my husband to say WOW cos is his favorite lol.

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  7. 嘢,坏坏,人家最喜欢的。。。快送些过来

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~