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Saturday, 22 August 2015

小熊造型饼干

续上一次的小猪猪饼干至今,已经有一段时间没在碰造型饼干了。这一次是为了赴个靓妈的约会而特地为孩子们准备的小礼物。
 
比起前一次的制作经验,这小熊饼干显得更容易上手了,只要两色的面团就能做出可爱的小熊熊。

我家的孩子看到这可爱的小熊直呼着。。。我要!我要!看来下次要准备多一份的分量,才能满足他们的胃口!



 
采用了小本厨房的手绘幸福饼干食谱书,Page 120
 
材料:
无盐奶油         70克
糖粉                 50克
蛋液                 25克
香草精             1/2 小匙
低筋面粉        130克
泡打粉            1/2 小匙
奶粉                10克(没放,以低筋面粉取代)
 
其他粉类:
可可粉            1小匙
 
表情装饰:
蛋黄液
做法:先把蛋黄打散,搅拌均匀,再加入竹炭粉/黑可可粉,然后和蛋黄液均匀调和后,就可以用了。

 


做法:
1. 先将奶油室温软化,加入糖粉打成乳霜状,分次加入室温的蛋液和香草精,然后筛入低粉、奶粉和泡打粉,拌成原味面团。
2. 取出130克原味面团,添加可可粉揉均匀,放置一旁。
 

3. 全部面团分类为:原味面团 100克,原味面团20克,可可面团15克两份,可可面团100克。(下图)

 
面团结合:
1. 先将100克原味面团搓成15公分长条,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻约10分钟让面团变硬。
2. 把100克可可面团包上保鲜膜,直接桿成15公分、宽14公分的方形面片。
3. 把冰硬的原味长条面团(小熊的鼻子)放在可可面皮中央,卷起后(小熊的脸)先放在桌旁备用。
4. 将两份15克可可面团各搓成15公分长条,拼在步骤3的面团上(小熊的耳朵),包上保鲜膜放入冰箱冷冻约20分钟变硬,小熊的构图就完成了。
5. 接着把原味面团桿成长15公分,宽14公分的方形面片,取出冰硬的小熊面团,放在原味面皮的中间,把旁边多余的面皮用刮刀切下。
6. 切下的面片利用来补在小熊耳朵与耳朵之间的大缝隙上。
7. 把面团卷起来,包上保鲜膜放入冰箱冷藏至少1个小时变硬。
 

 
8. 取出变硬的面团,切成0.5公分厚的片状。
9. 以竹签沾调色蛋黄液,点上眼睛,画出微笑表情。
10. 最后以烤箱180℃烘烤15-20分钟即可。
 







5 comments:

  1. 好厉害的。。。 巧手。

    可是我做过一次就不敢再弄了。因为出来的小熊是 “中风”的病人,嘴巴都歪歪的。哈哈哈哈 。。。。

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  2. 好可爱!!我也要,我也要!!^^

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  3. Bear Bear 我最喜欢了!做的很可爱哦!

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~