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Saturday, 15 August 2015

碳烤白咖啡戚风

这个星期特别的忙碌,因为妈妈入院动完了手术,刚开始时就医院家里两头跑,累得有点喘不过气。还好多一两天就能出院在家静养,而我们也不必来回2个小时的路程跑,终算可以轻松一些了。


 
烤了无数次的白咖啡蛋糕,特爱它的咖啡香,在烘烤炉中散发出来的香味,恨不得马上就能咬一口!
 
 
 

用具:一个6寸活动圆模和18com的中空戚风模

蛋黄糊材料:
蛋黄                       5颗
细砂糖                   30克
碳烤白咖啡水       70克(一包碳烤白咖啡精36克+热水拌匀)
植物油                   50克
低筋面粉               83克

蛋白霜材料
蛋白                       5颗
细砂糖                   60克


做法:
1。蛋黄加入细砂糖,用打蛋器搅拌至糖溶解。
2。加入碳烤白咖啡水,油,用打蛋器继续搅拌,仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3。直接筛入低筋面粉,用打蛋器由底往上翻拌均匀,搅拌至滑润状态。(面糊切记勿翻拌过度,以免面糊起筋,影响口感。)
4。将蛋白打发至呈粗泡状,分三次加入细砂糖,打至湿性接近干性发泡,蛋白霜的前端往下低垂即可,无须打至硬性发泡。
5。蛋黄糊里加入1/3打发的蛋白霜,用打蛋器由底往上翻拌均匀,再用刮刀把边边底部刮干净。
6。倒入剩下的蛋白霜里,同样的用打蛋器由底往上翻拌均匀,採用刮刀把边边刮干净拌均匀。
7。拌好的面糊倒入模具里即刻烘烤。
8。放入预热160℃的烤箱里,烤50分钟至熟。
9。烤好后的蛋糕取出,在桌上“顿”一下散热,然后马上倒扣,避免蛋糕塌陷,待凉后即可切片。



 

5 comments:

  1. 我也是很喜欢咖啡口味的。。。请我吃一片。。

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    1. Sharon,
      吃多多片都没问题 :)

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  2. 白咖啡的我也爱,吃多多都没问题!^_^

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    1. Daisy,
      我严重的爱上白咖啡的蛋糕了,呵呵

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  3. 闻到了咖啡香气。。。。。 beh tahan 了。明早我也来烤吧。。 哈哈

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~