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Thursday, 29 October 2015

Sunday, 25 October 2015

地瓜西米糖水

最近天气变得乌烟瘴气,显得不太健康的状况,整个人也跟随着懒散起来,原本计划要做的事情,耽搁了又再耽搁,根本就是提不起劲来完成。
 
难得来的好心情,赶紧煮了一锅糖水来品尝。
 
 
 

Sunday, 18 October 2015

奶油盐面包

前阵子看到台湾面包红人爱和自由介绍的盐面包,刚好冰箱里有罐放了很久的淡奶油,心想就直接拿来用掉。
 
没想到这谱的面包口感是特软的说,连我家隔壁的安迪也赞不绝口,连续做了几轮来喂饱她家的成员。
 

Friday, 16 October 2015

黑糯米粉戚风

第一次使用低筋面粉以外的黑糯米粉来制作戚风,没想到口感也不错呢~独特的黑糯米粉味道,让我不知不觉也爱它了。

一时快手没留意中间的蛋糕还黏着模子,用力一拉结果出来受伤了,唯有赶紧把它给粘上,要不然应该见不得人。

Wednesday, 14 October 2015

Roti Jala 咖哩鸡

十月里是个忙碌的月份,琐碎事务使心情起起落落,无奈还是得面对,对于烘焙或许会逐渐减少次数,为了是想好好安静休息一段时间。
 
当然偶尔还是会出现来看看大家的美食作品,让生活过得更充裕一些。
 


Monday, 12 October 2015

赤糖白咖啡戚风

这人的一生最怕就是生病,遇上了也没办法阻止,只好乖乖就医。眼看就医后一切都安好,可是突然状况来的时候,谁也招架不住,有点无奈心痛。
 
最近的心情是起起伏伏,接二连三发生了一些突发状况,把我的生活规律都弄得乱七八糟,有点讨厌这样的日子,无奈还是得面对这一切。
 


喜欢用白咖啡来做戚风,加了黄赤糖的味道更是香浓。最近把烤戚风的温度调整至高一些,时间缩短烤出来的蛋糕也比之前美一些。

Friday, 9 October 2015

马六甲椰糖戚风

这马六甲椰糖的戚风,我已经做了无数次,第一次烘烤出来的蛋糕,整屋里都弥漫着椰糖的香味,我还是首次尝到用纯手工制作的椰糖戚风,比起市面上卖的椰糖味道也未免相差太远了吧!
 

 
前几次做的蛋糕拍好了照片都被病毒吞没了,唯有再拍摄过,但这洞洞怎么偏偏在这次出现那么多啊!怒。。。幸好口感和椰糖的味道依然美味。




蛋黄面糊:
椰糖                         125克(切幼)
椰浆                         83毫升
植物油                     45克(Corn Oil/Canola Oil)
盐                             2克
蛋黄                         5粒(打散)
低筋面粉                 117克(过筛)

蛋白霜:
蛋白                         5粒
塔塔粉                     1/4 小匙
细砂糖                     35克


做法:
1. 将椰糖,椰浆,植物油和盐隔水加热搅拌,煮至溶化,离火,无 须滚烫。
2. 倒入过筛后的面粉,迅速搅拌至无颗粒。
3. 蛋黄分三次加入,搅拌均匀成为蛋黄糊。
4. 将蛋白和塔塔粉打发至呈粗泡状,分三次加入细砂糖,打至湿性 接近干性发泡,蛋白霜的前端往下低垂即可,无须打至硬性发泡。
5. 先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,拌匀,然后将蛋黄糊全部倒入剩 余的蛋白霜中,拌匀。
6. 将拌好的面糊倒入20cm戚风模中,在桌子上震两下震去气泡。
7. 放入已预热好的烤箱里,以170度烘烤35分钟,蛋糕熟后, 取出,马上倒扣,待完全冷却才脱模,切片,装入盒子盖好,放进冰箱冷藏后更好吃。

 
 


 
 

This post is linked to the event Little Thumbs Up ~ October 2015
Event Theme : Coconut
and hosted by Jess of Bakericious

Wednesday, 7 October 2015

榴莲冰皮月饼

中秋节步入尾声已经好久的事儿了,我还在想念着这口味的冰皮月饼。前阵子的榴莲季节,让我冷冻好多盒的榴莲,所以这冰皮的馅儿就派上用场了。
 
看中韵家的这款冰皮,喜欢有蒸过的做法,之前再无意间发现尤妮丝的榴莲馅,没想到这榴莲口味的冰皮月饼就出现了。
 

 

Thursday, 1 October 2015

马铃薯鸡肉面包

迈入十月份的第一天,接下来要开始忙碌一阵子,忙着收拾,忙着清理,忙着整理,总之就是忙忙忙,我想烘焙也得暂停一段时间了。