赤糖白咖啡戚风

这人的一生最怕就是生病，遇上了也没办法阻止，只好乖乖就医。眼看就医后一切都安好，可是突然状况来的时候，谁也招架不住，有点无奈心痛。

最近的心情是起起伏伏，接二连三发生了一些突发状况，把我的生活规律都弄得乱七八糟，有点讨厌这样的日子，无奈还是得面对这一切。



喜欢用白咖啡来做戚风，加了黄赤糖的味道更是香浓。最近把烤戚风的温度调整至高一些，时间缩短烤出来的蛋糕也比之前美一些。

蛋黄糊材料：
蛋黄                               5颗
黄赤糖                           30克
黄糖碳烤白咖啡液        70克（一包黄糖碳烤白咖啡精36克+热水拌匀）
植物油                           50克
低筋面粉                       83克

蛋白霜材料
蛋白                             5颗
黄赤糖                         60克

 做法：
1。蛋黄加入黄赤糖，用打蛋器搅拌至糖溶解。
2。加入碳烤白咖啡水，油，用打蛋器继续搅拌，仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3。直接筛入低筋面粉，用打蛋器由底往上翻拌均匀，搅拌至滑润状态。（面糊切记勿翻拌过度，以免面糊起筋，影响口感。）
4。将蛋白打发至呈粗泡状，分三次加入黄赤糖，打至湿性接近干性发泡，蛋白霜的前端往下低垂即可，无须打至硬性发泡。
5。蛋黄糊里加入1/3打发的蛋白霜，用打蛋器由底往上翻拌均匀，再用刮刀把边边底部刮干净。
6。倒入剩下的蛋白霜里，同样的用打蛋器由底往上翻拌均匀，採用刮刀把边边刮干净拌均匀。
7。拌好的面糊倒入模具里即刻烘烤。
8。放入预热170℃的烤箱里，烤35分钟至熟。
9。烤好后的蛋糕取出，在桌上“顿”一下散热，然后马上倒扣，避免蛋糕塌陷，待凉后即可切片。