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Monday, 12 October 2015

赤糖白咖啡戚风

这人的一生最怕就是生病,遇上了也没办法阻止,只好乖乖就医。眼看就医后一切都安好,可是突然状况来的时候,谁也招架不住,有点无奈心痛。
 
最近的心情是起起伏伏,接二连三发生了一些突发状况,把我的生活规律都弄得乱七八糟,有点讨厌这样的日子,无奈还是得面对这一切。
 


喜欢用白咖啡来做戚风,加了黄赤糖的味道更是香浓。最近把烤戚风的温度调整至高一些,时间缩短烤出来的蛋糕也比之前美一些。




蛋黄糊材料:
蛋黄                               5颗
黄赤糖                           30克
黄糖碳烤白咖啡液        70克(一包黄糖碳烤白咖啡精36克+热水拌匀)
植物油                           50克
低筋面粉                       83克

蛋白霜材料
蛋白                             5颗
黄赤糖                         60克

 做法:
1。蛋黄加入黄赤糖,用打蛋器搅拌至糖溶解。
2。加入碳烤白咖啡水,油,用打蛋器继续搅拌,仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3。直接筛入低筋面粉,用打蛋器由底往上翻拌均匀,搅拌至滑润状态。(面糊切记勿翻拌过度,以免面糊起筋,影响口感。)
4。将蛋白打发至呈粗泡状,分三次加入黄赤糖,打至湿性接近干性发泡,蛋白霜的前端往下低垂即可,无须打至硬性发泡。
5。蛋黄糊里加入1/3打发的蛋白霜,用打蛋器由底往上翻拌均匀,再用刮刀把边边底部刮干净。
6。倒入剩下的蛋白霜里,同样的用打蛋器由底往上翻拌均匀,採用刮刀把边边刮干净拌均匀。
7。拌好的面糊倒入模具里即刻烘烤。
8。放入预热170℃的烤箱里,烤35分钟至熟。
9。烤好后的蛋糕取出,在桌上“顿”一下散热,然后马上倒扣,避免蛋糕塌陷,待凉后即可切片。






7 comments:

  1. 我家两架烤箱比较高温 烤戚风通常140-150,30-35分钟
    还好它们的烤温都不相伯仲 不然我的脑袋要多记一样东西了 哈哈~

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  2. 妳变成戚风皇后咯,越来越棒了!

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  3. 有香香的白咖啡味,好赞!
    生病真的很可怕,只要你一不留意,它随时就会出现,躲也躲不了。
    希望你一切都可以顺顺利利哦!

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  4. 好棒的戚风!!软软滴,真想咬一口^^
    明天会更好,笑一个^^

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  5. 烤的真漂亮..我好多年没做..现在都没胆子了...怕失败
    我想吃的时候来你家转转好了

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  6. 所以健康就是财富,是有一定根据的。
    加油!妹子。

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~