-->

Sunday, 18 October 2015

奶油盐面包

前阵子看到台湾面包红人爱和自由介绍的盐面包,刚好冰箱里有罐放了很久的淡奶油,心想就直接拿来用掉。
 
没想到这谱的面包口感是特软的说,连我家隔壁的安迪也赞不绝口,连续做了几轮来喂饱她家的成员。
 





食谱源自爱和自由

面团:
面包粉                187克
低筋面粉            63克
即发干酵母        2.5克
细砂糖                15克
盐                        3/4小匙
蛋液                    38克
水                        112克
淡奶油                25克
黄油                    15克

馅料:
有盐黄油           适量

表面装饰
蛋液

做法:
1.将除黄油以外的面团原料放在一起,揉至能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油揉至能拉出大片薄膜,放温暖处进行基础发酵。
3.基础发酵结束,将面团分割成40克/个,滚圆后松弛15分钟。
4.将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后两边向内折成一头尖的水滴形后,松弛10分钟。
5.将松弛后的面团擀长,翻面后抹上10克有盐黄油,自上而下卷起来。
6.将面团收口朝下排在烤盘上,在温暖湿润处进行最后发酵.
7.最后发酵结束,在面团表面刷蛋液,撒适量片状海盐。
8.送入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。
9.出炉后移至烤网晾凉。

详细的制作图请参考原作者这里






6 comments:

  1. 咸的面包,好像很好吃呢!里面卷卷的好漂亮啊!面包表面也烤得很美!给你多多赞!

    ReplyDelete
  2. 加入淡奶油和牛油当馅,面包体是特松软的,好吃!

    ReplyDelete
  3. 松软带咸味的面包~感觉好好吃!我也开始再玩面包了!嘻嘻

    ReplyDelete
  4. I love anything yeasted and this looks wonderful to me.
    Have a great week ahead.
    Blessings, Kristy

    ReplyDelete
  5. 这歌做得真棒!
    来,安迪给你多多like!顺便把食谱一并带走,哈哈哈

    ReplyDelete

大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~