前阵子看到台湾面包红人爱和自由介绍的盐面包,刚好冰箱里有罐放了很久的淡奶油,心想就直接拿来用掉。
没想到这谱的面包口感是特软的说,连我家隔壁的安迪也赞不绝口,连续做了几轮来喂饱她家的成员。
食谱源自爱和自由
面团:
面包粉 187克
低筋面粉 63克
即发干酵母 2.5克
细砂糖 15克
盐 3/4小匙
蛋液 38克
水 112克
淡奶油 25克
黄油 15克
馅料:
有盐黄油 适量
表面装饰
蛋液
做法:
1.将除黄油以外的面团原料放在一起,揉至能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油揉至能拉出大片薄膜,放温暖处进行基础发酵。
3.基础发酵结束,将面团分割成40克/个,滚圆后松弛15分钟。
4.将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后两边向内折成一头尖的水滴形后,松弛10分钟。
5.将松弛后的面团擀长,翻面后抹上10克有盐黄油,自上而下卷起来。
6.将面团收口朝下排在烤盘上,在温暖湿润处进行最后发酵.
7.最后发酵结束,在面团表面刷蛋液,撒适量片状海盐。
8.送入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。
9.出炉后移至烤网晾凉。
详细的制作图请参考原作者这里
咸的面包,好像很好吃呢!里面卷卷的好漂亮啊!面包表面也烤得很美!给你多多赞!
ReplyDelete加入淡奶油和牛油当馅,面包体是特松软的,好吃!
ReplyDelete松软带咸味的面包~感觉好好吃!我也开始再玩面包了!嘻嘻
ReplyDelete很美
ReplyDeleteI love anything yeasted and this looks wonderful to me.
ReplyDeleteHave a great week ahead.
Blessings, Kristy
这歌做得真棒!
ReplyDelete来,安迪给你多多like!顺便把食谱一并带走,哈哈哈