-->

Wednesday, 7 October 2015

榴莲冰皮月饼

中秋节步入尾声已经好久的事儿了,我还在想念着这口味的冰皮月饼。前阵子的榴莲季节,让我冷冻好多盒的榴莲,所以这冰皮的馅儿就派上用场了。
 
看中韵家的这款冰皮,喜欢有蒸过的做法,之前再无意间发现尤妮丝的榴莲馅,没想到这榴莲口味的冰皮月饼就出现了。
 

 




冰皮食谱参考

材料 :
糯米粉                45克
粘米粉                35克
澄粉                    20克(小麦粉)
牛奶                    185克
玉米油                20克
细糖                    25克
红曲粉                少许

做法 :
1。把牛奶,细糖,粟米油倒入碗中混合搅拌均匀 。
2。加入糯米粉,粘米粉和澄粉,搅拌成没有颗粒的面糊,静置30分钟 。
3。静置好的面糊盖上保鲜膜,大火蒸约20分钟至熟。
4。趁热用筷子使劲搅拌至顺滑,待冷备用。
5。炒手粉,锅里另外放入少许糯米粉,微火炒2-3分钟,颜色变黄即可。
6。把做法(4)分成2份,1份加入少许红曲粉,另外一份保持原味。
7。再把每份面团分成4份,搓圆,压扁,包人馅料,印出月饼形状 。(皮:25克;馅:25克)
8。把印好的月饼放在铺了纸巾的盒子里,放入冰箱数小时后再享用。


馅料食谱参考尤妮丝

材料:
榴莲肉                  100克(喜欢重口味,可加入更多的分量)
奶粉                      4茶匙
奶油                      2茶匙

做法:
榴莲肉加入奶粉和奶油用中火不停地炒至干,取出待凉后即可使用。

我做了双倍的分量。
但用在这冰皮的食谱,建议做三倍才足够使用。




6 comments:

  1. 还有月饼吃,好吃好吃!喜欢榴莲的一定很喜欢!

    ReplyDelete
  2. 哇塞! 还有月饼吃, 太好了。。。

    ReplyDelete
  3. 到现在还可以吃到月饼,真幸福呢!^_^

    ReplyDelete
  4. 榴莲口味的,我也喜欢。。
    还有你的颜色配搭的也好美哦。。。

    ReplyDelete
  5. wow, 你也尝试做啦,口味是不是很不错!我超喜欢榴裢做的糕点,尤其是這一款月饼!

    ReplyDelete
  6. Rachel, 妳做的月餅好美,我好喜欢!

    ReplyDelete

大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~