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Friday, 26 July 2013

紫薯 Kuih Talam



 还剩的紫薯就拿来做这
第一次做这浪漫的紫薯 Kuih Talam
有点期待它的味道和口感

 

 白色上层有些不美
被水滴到了几滴

拍照的时候也是不满意
随便拍了几张来交差
这紫色啊~ 真让人难以捉摸
一直拍不到要的紫色

还是算了吧
再拖下去拍到明天都没有一张满意的作品

 



材料:
紫番薯丁            50g
紫番薯泥            150g

粉浆材料:
粘米粉                100g
沙谷粉                125g
椰浆                    200ml
清水                    200ml

糖水:
细砂糖                150g
清水                    250ml
班兰叶                5片 (打结)


做法:
1。准备糖水:糖水材料煮沸至糖溶化(取出班兰叶)
2。将粉浆材料和糖水一起拌匀,盛起一半的混合面糊留用。
3。把其余的面糊和紫薯泥用搅拌机搅烂,这样可把紫薯泥打得很细,不必过滤。
4。把紫薯面糊倒入抹了油的蒸盘里,以大火蒸25-30分钟。
5。将留起的另外一半面糊与紫番薯丁混合,倒在做法 4 的上面,铺平,
继续以中火蒸25-30分钟,即可

 #我用7寸方模


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