炼奶棉花蛋糕

许久前蛮红一下下的一款蛋糕，不落人后的我先把食谱给藏起来，刚好这几天又在面书看到此款蛋糕的出现，也让我有股冲动要挑战它！

其实说挑战这款蛋糕，应该会笑掉人家的大牙吧，但对于我家的烤箱来说，我倒觉得不太可能成功滴，因为它是只有区区9L的Toaster 来滴。。。你们说这可能成功吗？？

有的时候我确实低估了这小家伙，你们看看这棉花蛋糕的出现，就是代表着。。。我成功了耶！！没错，这就是Toaster烤出来的棉花蛋糕，还能见人吗？


我非常非常满意这小家伙，在这些日子为我任劳任怨的效命，无论是什么样的蛋糕，都让我试验成功，这还真的感激不尽呢。

切片后的蛋糕组织，有些许较大的洞洞，那口感好软也很润湿哦，第一次吃到那么柔软的蛋糕，一粒6寸的蛋糕，两个人都能啃完咯。哈哈哈。。。

蛋糕上层外观有点不美，烤的时候我发现越涨越高，差点就快要到灯管的地方了，所以赶紧拿了锡纸盖上以免变成烧焦的外皮，再来倒扣的时候鸡手鸭脚，反来反去弄得有点皱皱，原本美美的蛋糕，就被我弄得如此惨样。。

材料：
蛋黃                    3个
全蛋                    1个
炼奶                   50g
低筋面粉           50g（过筛）
玉米油               35g
蛋白                   3个
细砂糖              45g
柠檬汁              数滴

做法：
1。將油倒入小锅內加熱至出現紋路后熄火，倒入已过筛的面粉快速拌勻至面糊順滑无顆粒備用。
2。3个蛋黃+1个全蛋打散搅匀，加入炼奶再拌均勻。
3。將面糊倒入炼奶蛋液中，拌均勻備用。
4。蛋白打出粗泡，加入檸檬汁，分次加入細砂糖打发至湿性发泡狀态。
5。取1/3蛋白加入蛋黄面糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀。
6。将拌好的蛋糕面糊倒入6寸模里，轻震几下。
7。送入以160度预热的烤箱，以＂水浴法＂耒烘烤。首先以160度30分钟，转140度30分钟，烤好后焖5分钟。
8。出炉后馬上倒扣脱模，冷卻后即可切片享用（热食或冷食都一样好吃）。

* 水浴法：用一个裝有冷开水的烤盘，送入烤箱一起预热，然後把裝有蛋糕面糊的烤盘，置在裝有开水已预热的烤盘里一起烘烤，以達到蛋糕湿潤的口感。   
食谱取之面书 Laura Chan

我的小小记录：
* 烤箱温度 165℃ 30分钟 ，转145℃ 40分钟。
* 6寸模加两个小模子