酸辣马鲛鱼头

羊角豆又称“秋葵” ，我很爱吃的其中一种蔬菜类，尤其是辣炒叁巴，咖哩鱼当配料，吃它比吃主料还多。

以前父母种植农作物的时候，羊角豆也是其中一种，它能耐热少量的水份也能生存，但结的蔬果肯定是比较少。

现在想起小时候，每当放学后必会到农田里帮忙的情景，真的很怀念啊～～ 那时的农村生活，无论是风吹雨打或是豔陽高照，我们都得把当天必须采割的蔬菜全都收割完毕，要不然留着隔天採割，就会比没适当时机收割来得好。

“秋葵” 其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。它含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。

对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。嫩叶也可食用。花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。

秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。

另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。 

资料取自网络

材料：
马鲛鱼头                           1份
羊角豆                               8条
番茄                                   2粒（切瓣）
小辣椒                               3条
洋葱                                   1粒（切瓣）
葱头仔                               3粒（剁碎）
蒜头                                   3瓣（剁碎）
香茅                                   1支（切段）
酸辣鱼酱料包                   1包（200g）
清水                                   适量

调味料：
盐

做法：
1。鱼头洗净，用盐腌制片刻再粘上些薯粉，备用。
2。热油锅，把鱼头放入锅里炸至外表金黄色，捞起沥干油份。
3。加入少许油在另外一个锅，爆香葱蒜茸后，加入小辣椒，洋葱和香茅翻炒出香味。
4。倒入酸辣鱼酱料包，拌炒一会加入羊角豆和清水煮滚。
5。然后在加入炸好的鱼头，放入番茄盖上锅盖。
6。用小火焖煮10－15分钟，之后调味滚多2－3分钟后熄火。
7。焖多10分钟后，使其之鱼头更入味即可享用。