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Friday 17 October 2014

酸辣马鲛鱼头

羊角豆又称“秋葵” ,我很爱吃的其中一种蔬菜类,尤其是辣炒叁巴,咖哩鱼当配料,吃它比吃主料还多。

以前父母种植农作物的时候,羊角豆也是其中一种,它能耐热少量的水份也能生存,但结的蔬果肯定是比较少。

现在想起小时候,每当放学后必会到农田里帮忙的情景,真的很怀念啊~~ 那时的农村生活,无论是风吹雨打或是豔陽高照,我们都得把当天必须采割的蔬菜全都收割完毕,要不然留着隔天採割,就会比没适当时机收割来得好。





“秋葵” 其含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用,并促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症。它含有维生素A,有益于视网膜健康、维护视力。


对青壮年和运动员而言,秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性物质,可助消化,治疗胃炎、胃溃疡,并可保护肝脏及增强人体耐力。嫩叶也可食用。花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效,有一定的抗癌作用。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质,能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。




秋葵含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,是一种适宜的营养保健蔬菜,享有“植物伟哥”之美誉。

另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。 


资料取自网络





材料:
马鲛鱼头                           1份
羊角豆                               8条
番茄                                   2粒(切瓣)
小辣椒                               3条
洋葱                                   1粒(切瓣)
葱头仔                               3粒(剁碎)
蒜头                                   3瓣(剁碎)
香茅                                   1支(切段)
酸辣鱼酱料包                   1包(200g)
清水                                   适量

调味料:



做法:
1。鱼头洗净,用盐腌制片刻再粘上些薯粉,备用。
2。热油锅,把鱼头放入锅里炸至外表金黄色,捞起沥干油份。
3。加入少许油在另外一个锅,爆香葱蒜茸后,加入小辣椒,洋葱和香茅翻炒出香味。
4。倒入酸辣鱼酱料包,拌炒一会加入羊角豆和清水煮滚。
5。然后在加入炸好的鱼头,放入番茄盖上锅盖。
6。用小火焖煮10-15分钟,之后调味滚多2-3分钟后熄火。
7。焖多10分钟后,使其之鱼头更入味即可享用。






4 comments:

  1. Rachel, 你的照片都拍的非常亮丽, 很美!
    尤其是白色背景的, 我总是拍到很惨! 哈哈哈

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  2. May,
    谢谢妳的夸奖,可能是我没多余的道具可用,所以也只能简单的拍摄手法。嘻~

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  3. hellosweetdessert18 October 2014 at 08:05

    although i cannot eat spicy at all, this dish looks really tempting,with the okra and tomatoes, really inviting

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~