简易泰式青咖哩鸡

泰式的青咖哩鸡，本人还没真正的在外头尝过，之前刚好无意间看到这简易版的食谱，就赶紧记录下来，没想到有机会能出现在我家的餐桌上。

一道青青的菜肴，采用的是以青辣椒为主，搅拌出来就成了青色酱料，烹煮后的味道还不错吃。

材料：
鸡胸肉                              2片（切块）
茄子                                  半条（可用迷你茄子）
油                                      4汤匙
水                                      150-200ml
生奶                                  半碗 （可用椰浆取代）
九层塔                              适量
鱼露                                   1汤匙
糖                                      适量
盐                                      适量

青咖哩酱料：
青辣椒                                  6条
小葱头                                  7粒
蒜头                                      4瓣
枫柑皮屑                              1粒
南姜                                      半寸
芫荽                                      1棵（根和茎）
香茅                                      1-2棵

 

做法：

1.将青咖哩酱料全部搅烂，如果太干就加些食油搅拌。
2.内锅放少许油按 “Tendons”键加热，把茄子放入锅内煎一会，取出。
3.内锅放入4汤匙的油再次加热，放入搅烂的青咖哩料炒香。
4.之后加入鸡肉块炒至干汁，加入茄子。
5.倒入水，加入鱼盐和糖，焖煮至鸡肉软。
6.最后倒入生奶和加入九层塔，盖上锅盖焖煮至酱汁浓稠后，试味即可享用。



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 April 2015 Event : CHICKEN

organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and

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