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Thursday, 23 April 2015

Tiramisu 蛋糕

Tiramisu 是我极少机会能品尝的甜点,没什么时间到外头享受过少奶奶的生活,更何况是下午茶时段,忙里忙外一些琐碎事情,再加上喜爱搞些小烘焙,时间都不够分配,唯一能真正休息的是那夜深人静的时刻。
 
再来前阵子突然在网上出现的Tiramisu蛋糕,看到好多人都在忙着做,我也抵抗不了那诱惑,把食谱先收藏起来。终于在前晚临睡前,脑海里一直鼓吹我 “明天早上一定要做Tiramisu” 的思维,把我事先计划好要做的糕点延后了。

 


比平时早一点的时间准备好材料,全程制作过程加上蒸好蛋糕共用了2个小时,层次多的关系,时间上也跟着增加,这是无法避免的。
 
没完全跟着食谱的材料分量,有些不必要的用料也免去,搅打蛋糊的方式是依据我之前做的手法,感觉这样容易多了也比较顺手。
 
蛋糕一出炉迫不及待的等待冷却,好不容易把蛋糕脱模了,切了旁边的蛋糕碎往嘴里塞,是美味的说,咖啡可可香,连孩子们都恨不得把全部带去学校慢慢享用,让其他的小朋友羡慕一下下。
 

每看一次那蛋糕的层次,就让我心情愉快大增,就是喜欢那一层一层的感觉,加上不同口味的蛋糕体也很松软,真是大爱呢!唯一有点失望的是没能做到每一层都很平均,要不然就更Perfect了!呵呵呵。。。这样的要求会不会有点过分呢?





忍不住多为这蛋糕 “咔嚓” 几张美照,好让我能收藏起来,等到将来没能做烘焙的时刻,就能一一回忆当时所做过的一切一切。


材料:
鸡蛋                             4粒
砂糖                             120克(甜度刚刚好,嗜甜者可加至140-150克)
低筋面粉                     150克
发粉                             1茶匙
玉米油                         100ml
椰浆                             90克

材料B:
可可粉                        2大匙
热水                            适量
** 混合拌匀成可可糊状

材料C:
3 In 1 碳烤白咖啡      1包
热水                            适量
** 混合拌匀成咖啡糊状


做法:
1)把低筋面粉和发粉混合,过筛备用。
2)以高速将蛋打至起泡,分次加入砂糖打至松发泛白,蛋糊三秒才滴下,说明打得够发,改用慢速打5分钟至蛋糊幼滑。
3)分三次筛入粉类轻轻拌匀,以交替的方式加入玉米油和椰浆继续搅拌均匀。
4)将面糊分成3个等份,一份加入材料B,一份加入材料C,另外一份保持原味。
5)蒸锅煮沸水,拿出一勺半的原味面糊倒入6寸的蒸盘里,放入蒸锅里以中大火蒸5-6分钟至熟。
6)取出蒸盘倒入白咖啡面糊,再次入蒸锅5-6分钟至熟,之后倒入可可面糊继续蒸。
7)以此类推的方式把所有的面糊用完,最后一层蒸上10-15分钟即可。


温馨小贴士
*蛋糕的层次依个人喜欢分配,我分成3份面糊再分次蒸9层。
*为了防止水滴入蛋糕中,建议蒸时盖上锡箔纸,或是蒸锅盖裹上布。




14 comments:

  1. 还真需要耐心的一道蒸蛋糕,你做的很漂亮!我还以为需要用到mascarpone cheese 呢。 是呀有时还真的会为了特别的心头爱让它插队!嘻嘻

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    1. 薇,
      只要有耐心,多难得事都能完成,蛋糕也一样哦!
      呵呵。。。妳也来试试吧

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  2. 我的蛋糕变成kuih了,所以妳无论如何都要请我吃哦

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    1. Fion
      啊啦!啊啦!任你拿啦~~
      哈哈哈。。

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  3. you are such creative rachel, tiramisu steaming is definitely tasty

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    1. Sivia,
      谢谢妳的赞赏 :)

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  4. 椰浆可以换淡奶吗?

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  5. Oh dear, your cake looks so lovely presented. Love the layering so much.
    Bet its delicious.
    Blessings, Kristy

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    1. Kristy,
      味道还真的挺不错的哦~ 值得一试。

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  6. 蛋糕做得很漂亮,三种口味的蛋糕,很好奇这组合,我也要让它插队。。哈哈

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    1. Yunn,
      这蛋糕让妳也忍不住动手了吧~
      诱惑!诱惑。。。真的很可怕!哈哈哈

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  7. 天啊!完美!!好喜欢那层次分明的颜色❤

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  8. 层次分明, 好美的蛋糕!

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~