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Tuesday, 28 April 2015

杏仁橙薯炼奶面包

四月份快要结束,最佳食谱的杏仁月也跟着落幕了,而我竟然连一个帖子都还没出现过。前几日又再来玩玩这炼奶面包,刚好冰箱还有剩下一点的橙薯,就把它加入材料里头。



用了较小的圆模,结果面包一直往上升啊升,最后到顶了,真是苦了我的小烤箱啊,差点被挤爆。叮声一响我赶紧拖出来,由于太靠近热点的面包顶部有点焦了,拖出来的当儿差点就让它五马分尸了。

加了少许的橙薯泥,搓好的面团带有点淡橙色,烤好的面包颜色减半了许多,但那味儿还有淡淡的橙薯香。




面包材料:
面包粉               200克
橙薯泥               50克
炼奶                   25克
牛奶                   120克
细砂糖               10克细糖 
干酵母               3克
盐                       3克
无盐奶油           20克(室溫)

炼奶酱:
炼奶                   25克 (室温)
奶油                   25克(室溫)

装饰:
杏仁片               适量


做法:
1。将除黄油以外的面团材料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。
2。加入黄油揉至扩展阶段后,放在温暖处进行基础发酵。
3。面团第一次发酵至双北大后,用手按压面团排出空气。
4。以面杆棍将面团杆成长方形,大约长12吋,阔8寸即可。
5。再将面团切成4条长状,每条涂上炼奶酱。
6。然后, 将每4条面团叠在一起, 平均分切成8等份。
7。放入预先涂上炼奶酱的圆模子里, 将分切好的面团块垂直放入, 以保鲜纸或湿布盖好,等待作第二次发酵至面团扩满模子。
8。表面涂上全蛋液和剩余的炼奶酱, 再撒上杏仁片或个人喜爱装饰即可。
9。放入预热烤箱以165度烘烤25分钟即可。









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organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Doreen of my little favourite DIY
 

8 comments:

  1. 焦糖炼奶换炼奶面包,OK吗?

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    1. Sharon,
      妳家的焦糖炼奶好美噢,成交!

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  2. Rachel,
    谢谢你的support。杏仁号还没落幕呢!
    这个面包柔软柔软肯定好好吃!
    mui

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    1. Mui mui,
      还差几天就到了,我要赶紧再开工了。呵呵呵。。

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  3. 柔软的面包让人心动。。。。。。

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    1. Joceline
      妳家的沙拉也把我的心给牵去了耶~

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  4. 看到这松松软软的甜面包,很想打包回家慢慢吃。。哈哈。。

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  5. 软软香香~我看我可以一人把它吃完^^

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