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Saturday, 16 November 2013

印尼式巴东仁当鸡 Chicken Rendang

最近我真的是中了 “仁当” 的毒,这个礼拜煮了两次仁当鸡。现在先上这个比较干的版本,迟些又会再献上另外一个版本的 “仁当”

都说了马来料理是我的那盘 “菜” 吃了会上瘾的,尤其是看到那强眼的照片出现在我面前,更是欲罢不能,无法抗拒。去超市的时候,就赶紧把一些材料慢慢买齐,等到想要下厨的时候就可以动手了。
 
这道 “菜” 花了一个多小时来慢慢的煮,先是准备香料,再来搅烂腌制鸡肉。之后就到了正式开始炒的时段了。先是把椰浆和香茅,咖哩叶炒香,然后加入鸡肉炒干,再加入椰浆之后又再慢慢的炒啊炒,炒到我的脚酸,背也酸,腰也酸。 炒了大约半个小时,又再加椰浆,再炒。。炒。。炒。。炒。。。炒到好为止。
 
 






我炒得有点过干了,但配饭还是很好吃噢,也很下饭。

现在终于知道,原来煮 “仁当” 是件不简单的任务,花的时间长,煮的过程久,香料才会更盛入鸡肉里。 吃起来味道才会更香,更美味。好吃的食物,时间花久一点制做,没关系啦~












 香料材料全在此


 食谱参考Cass家的,分量我减了一半。


材料:
鸡腿肉                                       2只(切块)
椰浆                                           200ml(我用100ml浓椰浆加100ml清水)
咖哩叶                                       3串
香茅                                           2支(拍烂)
炒香椰丝                                  适量(我买现成的)
盐                                              适量
椰糖                                          适量



香料材料:(全部磨烂):
小红葱                                     8粒
蒜米                                         3瓣
蓝姜                                         1寸
姜                                             1寸
黄姜                                         1粒
石栗子 Buah Keras                  3粒
辣椒干                                    10条(泡软)
小辣椒                                     3条
香茅                                         2支(取白色部分)



把搅拌好的香料加入鸡肉里,腌制一个小时即可开始烹煮啦~



另外所要准备的材料,等鸡肉煮的差不多的时候才加入 Kerisik和椰糖
至于下面的三种材料,一开始就热锅放入椰浆,
然后在加入咖哩叶和香茅煮出香味。






做法:
1。把磨烂的香料,放入鸡肉块腌制半小时至一个小时。
2。干净的锅,倒入1/3椰浆煮滚,加入3支香茅和咖哩叶炒至香味出来,约3分钟。
3。把鸡肉加入,小火慢慢炒,椰浆会慢慢炒干,注意颜色和香气。
4。见到椰浆炒干后,再加入1/3椰浆,继续小火慢慢炒。
5。约半小时后,再加入最后的1/3椰浆慢慢炒,炒至椰浆不见了,鸡肉颜色变深色。
6。加入椰糖和盐调味,煮至椰糖溶化,再加入舂出油的椰丝,继续炒出椰油,即可上桌。

 


2 comments:

  1. Jong Belegen Kaas21 November 2013 at 12:19

    wow, salivating...really love how u cook, so patience...i m sure i tastes as good as it looks...wishing to get some now

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  2. Jong
    那就开始准备材料,直接煮来吃~ 嘻!

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~