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Sunday, 10 November 2013

甲必丹咖哩鸡 Kapitam Curry Chicken

又是让人垂涎三尺的一道马来式咖哩鸡肉,香烹烹的味道,还真让我在烹煮的时候,口水一直往肚里吞了又吞。

真的很好奇,为什么同样是一道咖哩,却能变出千变万化的味道呐;不一样的材料或是香料,经过烹煮出来呈现的又是另外一种不同的风味。

我们煮的咖哩来来去去都是差不多一样口味的。只是在味道方面,有些重味或是浓稠度不同罢了。但友族同胞,却加以善用不同香料的配搭,来改变不同的口味及味道。








这甲必丹咖哩鸡配上Nasi Briyani 果真不一样,味道好好吃喔。香气十足的 Briyani 加上浓稠的咖哩鸡酱料,还有饭里的葡萄干,一极棒!

家里的小孩已习惯了我的饮食习惯,他们也跟着我爱吃辣了。所以在烹煮任何菜肴时,我都能随心所欲,煮我想要吃的美食,那就不怕没人不吃咯。
  
有时儿子边吃着饭边告诉我:妈咪这个饭很好吃叻,下次还要再煮啊! 我说:儿啊,到时我又再煮,你就会说:妈咪这个不好吃叻,下次不要煮这个了。 哈哈。。小孩随时都会有变卦的,我该听你说的好,还是不听呐?  呵呵呵。。








想要烹煮 Nasi Briyani 的食谱请点击这里。做法非常简单,而且又充满着香气。大家不妨试试看,自己烹煮。










食谱参考取自娘子家,有稍微更改一些分量


材料:

鸡腿                                           3只 (去皮、去油切块)
黄姜粉                                       适量
盐                                               少许

做法:
1。把鸡肉清洗干净,然后切小块。
2。鸡肉搓上一些盐,然后沾上适量的黄姜粉。
3。把鸡肉腌制1-2个小时以上才煎。








咖哩材料:

香茅                                                3根 (取白色部分,其他绿色部分可以切段拍扁备用)
兰姜 (Galangal)                         1寸
老姜 (Ginger Root)                      1/2寸
黄姜 (Turmeric Root)               1寸 或 黄姜粉代替
葱头仔                                            6粒
大洋葱                                            1粒
蒜头                                                3瓣
石栗 (Candle nuts)                    3颗
虾酱 (Belachan)                        1/2汤匙
大辣椒或小辣椒                            2条(根据口味增减)



**把所有的材料搅拌成糊,如果太干可加入少许的油搅拌。





另外准备:

大洋葱                                        2粒(切片)
疯柑叶(Kaffir Lime Leaves)    5片(切丝,比较入味)
浓椰浆                                        100g
清水                                            2杯


调味料:

食盐或酱青                                适量
红糖 或 椰糖 (Palm Sugar) 1茶匙
柠檬汁                                       1汤匙





做法:

1。把材料都准备好,热好一口锅,倒入大约 1/4 杯的食油。
2。把搅拌好的辛香料和刚刚切段拍扁的香茅一起煸炒至边上泛油。
3。鸡肉块倒入,一起煸炒至鸡肉有点焦香的样子。
4。加入疯柑叶丝,稍微翻炒,倒入椰酱和2杯水。
5。大火煮滚转小火焖煮大约20分钟,加入酸梅汁、盐和糖调味。
6。然后继续中火焖煮至浓稠即可。


** 这道咖喱煮好后不要马上上桌,焖大约10-15分钟才吃味道最好 **





3 comments:

  1. 太好了,你家时常都有好料吃。我们如果是邻居隔壁,我们是不是会变行呢?哈哈哈 ~
    看来自己不变,我们的老公都会变变变哦。向前、向横发展咯。

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  2. Joceline,
    你家也是每天都有好料啊,我都追得喘不过气来了! 要是真的我们是邻居,也很好啊,每天都能交换来吃也不错。 哈哈哈。。我家夫君最怕向前、向横发展了,要是这样他会绝食减肥咯。 呵呵呵。。。

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  3. Jong Belegen Kaas10 November 2013 at 11:27

    now u r making me mouth watering!!!!!thank u for ur wonderful recipe ya

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~