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Saturday 30 November 2013

南瓜喜粄 Pumpkin Hee Ban

做了无数次的喜粄,原来我很少上南瓜喜粄的帖子,每一次做了就直接进入肚里,都没想到要上传。
这次做的喜粄口感很结实,面粉和南瓜泥放多了一些。 蒸好后的喜粄更是圆鼓鼓,美极了!南瓜的颜色更是亮眼夺目!






最近有些忙,所以上贴的次数也少了,要等到过了这短忙碌的时间后,才能写较长的文章了。








材料:
面粉                        230g
糯米粉                    215g
即溶酵母                1tsp
细砂糖                    90g
清水                        130g
粟米油                    20g
南瓜泥                   220g
香蕉叶                   适量



做法:
1。全部粉类材料过筛一边,放入容器分次加入清水,酵母,细糖和南瓜泥,(我用手)把材料搓揉成团。 
(注:水我没加完,水加至可以操作的面团的状态就好)
2。接着,以边揉边加的方式分次加入油,揉至光滑的面团即可。
3。把面团直接分成小粒(不需待发),手掌抹上少许油,拿出1粒50g的面团,在手掌用滚圆方式,把面团滚圆。
4。把滚圆的小圆球放在已抹油的蕉叶上,才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
5。发酵好的喜粄,用手指按一按,表面有弹性,就可以开始煮开蒸锅里的水,水滚后放入喜板,中火蒸12分钟后,马上熄火。注:不要马上取出锅内的喜粄!
6。锅盖打开小缝保持5分钟,才小心打开锅盖,别让水份滴到喜粄,喜粄就会美美了。
7。取出喜粄放在凉架上待凉,即可享用。





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