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Tuesday 26 November 2013

南瓜塔 Pumpkin Tarts


为了消化之前做南瓜派的馅料,所以我又拿了另外一个食谱来做塔皮。把剩下的馅料用完,还好终于清掉了,说真的这南瓜馅味道不错,吃了还会令人想再吃的感觉。

我们一家都不大爱吃冷藏过的塔,觉得放室温吃是最好吃的,而且很原味,特香的。






烘培过程还是一样,用的是火炭炉。之前有分享过制作过程了,所以想了解的请看南瓜派的贴,里头有分析如何运用火炭炉来烘烤塔皮及完成的成品过程。

经过前一次做塔皮的经验,这次让我更懂得如果掌控火势的热度,已能保持一定的温度来烘烤。 这次就更轻而一举的快速烘烤完毕。







塔皮食谱取自 这里

塔皮材料:
(可做大约25-30个,我做了10个迷你塔,12个大的塔)

牛油                                      80g(手指按下有软就可以使用)
糖粉                                      40g
盐                                          1/4 茶匙
鸡蛋                                      1颗(打散)
面粉                                      200g







做法:
1。牛油,糖粉和盐一起打至松发。
2。加入鸡蛋和香草精搅拌均匀。
3。筛入面粉搅拌成均匀的面团,盖上让面团休息30分钟。
4。将面团压入挞模里,用叉子在饼底刺孔,多余面团用刀刮除。
5。预热烤箱,以170度烤约15分钟或金黄色即可。
(我用的是火炭炉来烤的,所以在温度方面,请各位自行拿捏)




馅料制作法请往这里看,里头还有烘烤的制作过程。








3 comments:

  1. Jong Belegen Kaas28 November 2013 at 09:46

    i will call u tart queen, and u used coals to bake this..i respect u 10000X totally respect u, looks so thin ,the skin...wish have hands like u

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  2. Hi Rachel,
    I'm really impressed and excited looking at all your cookings and bakings products. You should really open a shop and let the public enjoy these goodies and greatness! oh, when i was looking at these, i felt so happy!
    thank you for sharing!you're indeed a master!

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~