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Tuesday, 26 March 2013

蛋丝奶油虾

整个烹煮真的是紧张又好奇
紧张是在做蛋丝的过程
在炒蛋丝的时候会爆满整个锅
好奇是在想  有可能吗?
这是真的,第一次尝试就有这样的成绩很不错咯!
 
 好多蛋丝噢~很好吃脆脆的
但是在炒的过程就要慢慢享受咯~


食谱来自FB网友

材料:
鲜虾 - 600g
生粉 - 4汤匙
蛋白 - 2个
油 - 100g
植物黄油 - 400g (用植物提炼出的“牛油”)
蛋黄 - 7个
鸡蛋 - 2个
咖喱叶 - 3大片
淡奶 Evaporated milk - 50ml (炼奶部门可以看到)
糖 - 1汤匙
牛油 - 2汤匙
蘑菇粉 (代替味精) - 适量
小辣椒 - 适量 (不要也可以)

做法:
1. 鲜虾洗净去泥,放入碗内,加入蛋白,搅拌均匀,待放
2. 7个蛋黄和2个鸡蛋放入盆内拌打均匀 (形成蛋糊)
3. 锅内开中火,放入400g植物黄油和100g的油,融化后加入糖,搅拌,用勺不停地搅拌,将蛋糊慢慢的加入,一点一点的加,要不停搅拌,蛋糊才会变得丝丝的,搅拌得慢的话蛋糊变会结块,加入咖喱叶,搅拌至出现泡泡膨起,即可捞起,过筛隔油
4. 把虾沾上生粉,拿去炸一炸,捞起待放
5. 锅内放入2汤匙牛油,融化后加入咖喱叶,淡奶,糖,味精,滚了放入炸好的虾,中火,不停翻炒,炒至收汁,加入一半的蛋丝翻炒,捞起摆碟,再撒上剩一半的蛋丝,即可趁热进食

**炒蛋丝的锅一定要大,否则蛋糊起泡泡时就会溢出来了


9 comments:

  1. 谢谢,我学到了如何做这个 ,每一次在餐馆吃的时候都吃很多 :)

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  2. jong belegen kaas16 December 2013 at 16:38

    So much shredded egg. Now i know i can learn from u restaurant quality...quite lot of eggs use...tx for sharing

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  3. Jong,
    蛋丝我只做一半的分量,看起来已经很多了~
    很好吃哦!

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  4. 看到口水直流..谢谢您的分享..

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  5. 那么煮蛋丝的火候呢?该大火还是小火呀?

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  6. Kharen,
    我是用中小火快速的炒。手脚一定要快哦。。

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  7. 请问是整只虾吗?有拔到壳吗?

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~