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Sunday 14 September 2014

黑木耳焖鸡块

黑木耳我很少吃,更不用说买或是拿来烹煮任何的菜肴。曾经吃过搭配黑木耳的是“罗汉斋” 这道菜肴,算起来也有段日子没碰上黑木耳的料理了。

自从有了容易操作的营养锅后,我也跟着打起精神,去寻找更多没有煮过的菜色。再来就是最近大家都会发现,我都会记录一些食材的营养价值及功效,这些都是纯粹想做个个人的笔记罢了。

接下来,这一篇当然是寻找“黑木耳”的踪迹。。。。


黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多的。

黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌,含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维,其中蛋白质含量和肉类相当,铁比肉类高10倍,钙是肉类的20倍,维生素B2是蔬菜的10倍以上,黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素,被称之为“素中之 荤”。



黑木耳是人体的清道夫,它含有丰富的植物胶原成分,具有较强的吸附作用,对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。

当中含有丰富纤维素和一种特殊植物胶原的黑木耳,这两种物质能够促进胃肠蠕动,促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收,从而防止肥胖;同时,由于这两种物质能促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。

黑木耳还有另外一个特点,就是它的吸水性很強,像是干燥的黑木耳,它的体积可比新鲜时缩小至十倍以上,因此可利用它的吸水膨胀性,來增加饱足感,藉此达到减少及控制食欲的目的。



资料取自网络这里
 
  


 
黑木耳本身含有维生素k和丰富的钙,镁等矿物质,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

给予黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用,孕妇不宜多吃。






材料:
全鸡腿                                一只(切块)
黑木耳                                3-4片
姜片                                   4片(切丝)
小葱头                               3粒
蒜头                                   2瓣


调味料:
蚝油                                 1茶匙
黑酱油                             1大匙
生抽                                 1茶匙
盐                                     少许
米酒                                 1大匙
糖                                     少许
清水                                 适量



做法:
1。锅内加入少许油,按 “Rice” 键让温度上升直到油烧热。
2。加入葱茸和蒜茸爆香,再加入姜丝。盖上盖子焖一会。
3。倒入鸡肉拌炒,盖上盖焖2-3分钟后,开盖加入黑木耳翻炒。
4。加入调味料,拌匀再倒入适量的清水。
5。盖上盖子,转换 “Tendons” 键焖煮5-10分钟,开锅盖搅拌一下试味。
6。断电,焖上20分钟后取出享用或继续保温皆可。


温馨小提醒:
*酱汁焖煮时,可保留多一下拌饭,味道会很好。
*鸡肉的分量增加时,焖煮的时间就要加长一些。






这道黑木耳焖鸡第一次煮 ,真的很好吃,连两个小瓜都大赞喜爱那味道,拼命的争着吃鸡肉,而剩下的黑木耳全都进我的肚里,脆脆的好好吃哦。





1 comment:

大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~