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Saturday, 26 September 2015

上海酥皮月饼

第四款的月饼是我的最爱,去年朋友送我吃过后就严重爱上其味道,然后自个儿也动手做了来品尝。
 
今年当然也不例外,这是我必做的一款月饼,选了最爱的翡翠馅,一半的份量加入白瓜子搭配,其他的就照着原味进行。
  

和去年不同的是皮料采用了邻居的宝贝食谱,还未做之前她捎来了一颗让我品尝,味道口感蛮不错的,连先生都大爱这饼皮的口感。




皮料:
牛油                                250克
糖粉                                50克
奶粉                                50克
面粉                                350克
蛋黄                                2颗
全蛋                                1颗

抹皮:
半粒鸡蛋加少许盐,拌匀
黑芝麻,白瓜子仁作装饰

馅料:
金翡翠 + 蛋黄(半颗)50克 x 14粒

做法:
1.  馅料分成14份,然后加入半颗的蛋黄重量每份约50克,揉成圆形待用。
2.  把牛油打至松发加入糖粉后,搅拌至泛白。
3. 逐一加入蛋黄和全蛋,搅拌混合均匀。
4. 筛入面粉和奶粉用刮刀混合成软面团即可。(不要过度搅拌)
5. 把面团分成14等份(每份大概55g),将馅料包入粉团里,揉成圆形,排放在烤盘上,抹上蛋液,放上瓜子仁作装饰。
6.  预热烤箱,以170-180度烘约20-25分钟至金黄色即可。





 
祝愿大家中秋节快乐!

5 comments:

  1. 我也喜欢上海月饼, 只是今年不得不收口吃了, 嘻嘻。。
    祝你中秋节快乐!

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  2. 今年没有做上海月饼,来和你讨几个!哈哈
    祝福你和家人中秋佳节快乐!

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  3. 上海月饼也是我最爱的月饼之一哩, 我喜欢做成迷你形的, 而且我也喜欢用班兰莲蓉, 今年太忙没有做, 来你家吃过瘾一下 ^^ 祝你和家人中秋节快乐 !

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  4. 我也爱吃上海月饼,爱吃那香香酥酥的皮,可是今年我没做
    看了你的上海月饼后,我后悔了,哈哈。。。。
    祝你和家人中秋节快乐 !

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  5. 中秋节快乐!!
    哇!美美的月饼!仔细看了食谱,原来有用上奶粉,一定好香~

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~