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Wednesday 22 October 2014

自制意大利番茄酱

番茄又称为“西红柿” 除了含有丰富对维生素以及各种纤维素之外,同时番茄红素是含量最多的一种物质,而番茄红素的作用也非常广泛。对于番茄红素的作用很多人都不太了解以及清除,它是一种抗氧化物质,除了能够抵抗衰老之外同时还能预防心脑血管方面的疾病。 

番茄富含维生素A,可调节视网膜感光物质“视紫”的合成,提高熬夜者对昏暗光线的适应力,防止视觉疲劳。但要达到效果,榨汁不是好办法,炒熟吃不错,因为油能促进维生素A的吸收。




最近比较忙几天都没来更新,深怕结满蜘蛛网,快快赶来清理一下,要不然放久了再也没人敢来我家坐客了耶~

第一次尝试做意大利番茄酱,原以为会用上很多的材料,没想到却是如此的简单容易,花不上30分钟就能轻轻松松享用一餐,要是喜欢其他配料也可加入一起烹煮,那味道肯定又有所不同噢。





材料:
番茄                                  3粒
洋葱                                  1粒(小粒的,切碎)
蒜头                                  2瓣(切碎)
月桂叶                              2片
橄榄油                              30cc


调味料:
盐                                     1/4茶匙
粗黑胡椒碎                     1/4茶匙




做法:
1。将番茄洗净,然后在尾部花上“十” 字痕迹。
2。煮一锅沸水,番茄放入川烫 1-2 分钟至番茄表皮翻起。
3。取出冲冷水,再把番茄皮撕去,待用。



4。番茄切成大块状,用料理搅拌机搅成番茄泥。


5。锅里加入橄榄油,将洋葱放入锅里小火炒4-5分钟,然后再加入蒜头末炒1分钟。
6。接下来将番茄泥,倒入锅里,再加入月桂叶及调味料搅拌均匀。
7。小火熬煮10分钟,煮至酱汁变成浓稠即可。
8。放凉后可收入冷冻保存,使用前退冰即可。


温馨小提醒:
*可依照个人的喜爱,加入其他配料一起烹调。


食谱参考Carol




小提醒:
西红柿在加工或烹制过程中受热时,所含的番茄红素分子中的部分双键会从反式变为顺式结构,使番茄红素的分子呈弯折状,容易为人体吸收。另外,由于番茄红素是脂溶性营养素,因此用油烹制西红柿或在西红柿制品上淋上油,容易使番茄红素吸收。但是,番茄红素遇光、热和氧气容易分解失效,因此无论在工厂生产还是在家庭烹制,都应该避免长时间高温加热,以便在产 品和菜肴中保留更多的番茄红素,从而增强保健作用。



5 comments:

  1. hellosweetdessert22 October 2014 at 10:40

    I love homemade pasta sauce with fresh tomatoes, my favourite. I am sure with this red sauce, your little kiddies will love it so so much.

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  2. 在哪里可以买到月桂叶? 想要自己栽种,方便需要时随手可摘,可不知哪里可以找到。

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  3. @pple,
    在超市就能买到月桂叶了,至于你想种的话,我就帮不到你了,可能可以去花圃问看看哦。

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  4. Oiahoi,
    来,我请你吃 :)

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~