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Sunday, 28 June 2015

黑可可榴莲蛋糕卷

看到Sharon家出现的这款蛋糕,让我忍不住的也开炉了。 黑鲁鲁的蛋糕体,孩子们看了有些抗拒,可是闻到那香喷喷的榴莲馅后,更是大口大口的往嘴里塞!




榴莲果肉没把它打得细腻成泥,带有少许的果肉加上鲜奶油的搭配,把满满的馅料统统塞入蛋糕片上,再慢慢的卷卷卷,第一次的手势有点不知所措,幸好卷得不错。卷好之后再送入冰箱冷藏后的口感,真的是很棒!


做了迷你版的蛋糕卷,用的面糊也是3分之一的分量,其余的都做成另外一款的造型了。所以这蛋糕卷只能一小口一小口的吃,慢慢的品尝其味道。



 
材料:
蛋黄                               3颗
玉米油                           30克
清水                               45克
低筋面粉                       45克
黑可可粉                       10克
 
蛋白                                3颗
砂糖                                50克
 
馅料:
榴莲肉                           220克
Topping Cream             100克
做法:鲜奶油打发至湿性发泡加入榴莲泥,搅打两秒,再以刮刀拌至完全均匀备用。
 
做法:
1。把玉米油加入蛋黄里,用打蛋器搅拌均匀。
2。直接筛入低筋面粉和黑可可粉,用打蛋器由底网上翻拌均匀。(面糊切记勿翻拌过度,以免面糊起筋,影响口感。)
3。蛋白以快速一口气打至粗泡,分3次加入细砂糖,继续搅打至提升蛋白霜1寸长。
4。蛋黄糊里加入1/3打发的蛋白霜,用打蛋器由底往上翻拌均匀,再用刮刀把边边底部刮干净。
5。倒入剩下的1/3蛋白霜里,同样的用打蛋器由底往上翻拌均匀,採用刮刀把边边刮干净拌均匀。
6。拌好的面糊倒入模具里即刻烘烤,烤好后出炉在桌上“顿”一下散热,然后马上倒扣,避免蛋糕塌陷,待凉后即可切片。
 
食谱取自Sharon

 




I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone
June15 event: Secret of Chiffon & Swiss Roll
  organized and hosted by Fion of XuanHom's Mom

7 comments:

  1. 好饱满的榴莲馅,我已经闻到味道了啦

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    1. 香味四溢的榴莲味,果然把妳给引来了!呵呵呵~

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  2. 榴莲馅哦,我很喜欢~加上可可,真的不得了了。

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    1. 好吃的不得了呢~ 嘻。。

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  3. 妳好厉害!第一次就能卷得这么美,太赞了

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