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Friday, 11 January 2013

沙丁鱼咖哩卜

原来做咖哩卜并不是这样简单的一回事
在网上看到好多人都有做咖哩卜
但是 Post上的照片都是马铃薯馅料的
而沙丁鱼馅的我反而没见过

所以我来试做咯





这一次做的皮比上一次的还美
 
 
 哈哈大笑的沙丁鱼咖哩卜
 
 
 沙丁鱼被炸得有点烧焦了
但是还是很好吃
 
 

 因为咖哩卜皮裂开的关系
内馅料被油炸过之后所留下的焦渍

 


 

刚开始炸第一个的时候 。。。奇怪?
怎么我的咖哩卜会开嘴哈哈大笑
第二个也是一样的情况
后来我家老板告诉我一个小秘诀
之后就没有这个情况了


食谱来自:Jane
我将食谱除以二,可以做15粒。

面粉  125克
粘米粉  25克
木薯粉  25克
牛油  25克
玉米油  25克
冰水  65克
 
做法:
 1.    三种粉类倒入盆内混合均匀。
 2.    牛油及玉米油倒入锅内,小火加热至牛油溶化。
 3.    将热油倒入粉内,使用叉子搅拌成面包粉的状态,接着倒入冰水揉成面团。
 4.    用保鲜膜盖好,休面15分钟。
 5.    分割,包馅。
 6.    放入热油中炸至金黄色后捞起沥干油。


3 comments:

  1. Hi Rachel,

    可以请问你防止炸咖哩卜开口笑的秘诀吗?因为我炸花生角时也面对同样的问题。

    谢谢。

    Elaine

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  2. Elaine,
    你所谓的花生角是不是小小个的那种呢?? 如果是的话,可能妳的皮太薄了,模压型时,已经有点破开。

    我的方法是用在还没炸的咖哩卜,用小竹签插一个小洞,那么炸的时候就不会开嘴了。

    ReplyDelete
  3. Hi Rachel,

    对,我说的花生角就是小小的那种。

    谢谢你的秘诀。想必今年我的花生角一定可以炸得美美的。

    再一次谢谢你。

    Elaine

    ReplyDelete

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