香辣虾米角

这次用了另外一种皮料来做角仔

上次做的花生角还没过年就已经被两个小瓜给清理干净了

炒虾米馅也做了小小的改变

不用椰糖而改用白糖

炒出来的馅就没那么棕褐色

热腾腾～

刚起锅的虾米角仔  

 

酥皮食谱来自：Jane

材料：
面粉  125克
粘米粉  25克
木薯粉  25克
牛油  25克
玉米油  25克
冰水  65克

做法：
1.    三种粉类倒入盆内混合均匀。
2.    牛油及玉米油倒入锅内，小火加热至牛油溶化。
3.    将热油倒入粉内，使用叉子搅拌成面包粉的状态，接着倒入冰水揉成面团。
4.    用保鲜膜盖好，休面15分钟。
5.    分割，包馅。
6.    放入热油中炸至金黄色后捞起沥干油。


虾米馅食谱来自：http://homekreation-recipes.blogspot.com

馅料：
1 cup Dried Shrimps    （浸泡，沥干，搅细）
¾ cup Finely Grated Coconut   (我用椰丝干）
4 tbsp Thick Chili Paste  我用maggi brand)
½ tsp Turmeric Powder
1" Palm Sugar（切碎）（我用白糖）
Salt
6 Shallots*
1 clove Garlic*
1 cm Ginger*
2 Lemongrass*  （ 切成细丝，晒干，搅细)

* 要搅细备用。

做法：
1.    烧热锅加入油，先炒香chilli paste。这时加入已搅细的材料，至香，加入salt, palm sugar碎，turmeric powder，椰丝干，dried shrimps，用中小火炒至干香。注意火候，以免烧焦!


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