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Tuesday, 22 September 2015

传统翡翠月饼

今年第二款月饼就是传统月饼的制作,成品的花纹不是很满意,饼皮上层烤得不够均匀,或许是新烤箱的关系,温度还有待摸索,希望下次更好。
 
 

找了去年留下来的月饼盒当配角,要不然真不知道该用些什么道具来拍摄,简简单单的咔嚓几张就收工,因为把四种不同款式的月饼一次过拍摄完毕。




饼皮材料:
低筋面粉             300克
糖浆                     220克
花生油                 60g
碱水                     1茶匙
以上全部材料搅拌均匀,休面2-4小时备用

馅料:
翡翠莲蓉馅          600克
芋泥馅                  600克
咸蛋黄                 12粒(蒸熟)

表面:
蛋黄                      1粒(打散)
盐                          少许

*混合两种材料拌匀

做法:
1.  皮料每份45g,馅料加一粒蛋黄=115g。
2.  将皮料按扁包入馅料搓圆,放入月饼模里,压成型后慢慢脱模。
3.  排在铺了蛋糕纸的烤盘上。
4.  放入预热的烤箱以190-200度烘10~12分钟。取出待冷。
5.  月饼冷后,搽上蛋液再烤10~12分钟至上色。




8 comments:

  1. 我的第一次不美的,边做边拿经验,慢慢就比较熟练了,
    妳的还很美啊,至少没有失败,我们一起加油吧!

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    1. Sharon,
      谢谢妳的鼓励哟,我们一起加油呗!

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  2. 我觉得成品花纹很清楚,很不错哦!
    你简单咔嚓的这几张照片,我却很喜欢哦,简单就是美,嘻嘻。。。

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    1. 有时候摆设太多,反而拍不到想要的Feel,所以就随便啦。哈哈哈。。

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  3. 漂亮呀,花纹清楚,金黄色泽更是美 !

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~