香肠全麦餐包

前阵子疯完了戚风，现在轮到玩转面包的时刻。一向喜欢Carol的书籍，碰上邻居有购买一本，她也主动的借我参阅，我可乐翻天了。。

选了杂粮餐包的食谱，家里又没杂粮，所以增加全麦面粉的份量，烤出来餐包，满满的全麦香。

捎了几个给邻居尝尝这面包的口感，结果她吃过之后，隔天也来开工做了双倍份量，可想而知，她家是多么的喜欢这全麦粉的香气，连2-3岁的小孩都爱吃呢~

食谱源自Carol 原味 100道无添加纯手工天然手感面包，Pg139

材料：
高筋面粉 260克（加多10克）
全麦面粉 20克（加多10克）
杂粮粉 20克（没放，以全麦面粉和高筋面粉取代）
酵母 1/2tsp
砂糖 20克
盐 1/4tsp
橄榄油 20克
冷水 190cc

表面装饰：
全蛋液  适量

做法：
1.将所有材料倒入钢盆中，搅拌揉成为一个不粘手的面团。（冷水预留30cc，慢慢加入）
2.继续搓揉搅打成为撑得起薄膜的面团。
3.将揉好的面团滚圆，收口朝下，放入保鲜盒中，面团表面喷些水，盖上拧干的湿布，发酵60分钟至双倍大。
4.桌面撒些高筋面粉，面团移出，面团表面也撒些高筋面粉。

5.将面团空气拍出，平均分割成8个等分，然后滚圆，盖上拧干的湿布，休面15分钟。
6.休面好的小面团用手压扁，用擀面杖擀成长形，由长向卷起，一边卷一边压一下，收口处捏紧成为橄榄形。
7.完成的面团间隔整齐排放在抹上油的烤盘上。
8.面团表面喷撒些水，进行第二次发酵50-60分钟约至1.5倍大。

 9.预热烤箱，面团表面涂上蛋液，以175℃，烘烤15-20分钟至表面金黄色即可。
10. 面包烤好后，移出放在网架上待凉。
11. 面包中央切开，放上沙拉生菜、番茄、小黄瓜和香肠，淋上沙拉酱或辣椒酱即可。