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Tuesday, 29 September 2015

Tuna 燕麦面包

一直以来都不是很喜欢吃燕麦,曾经有一段时间吃过很浓稠的燕麦糊,吃到有点反胃。相隔数年后,家里再次出现燕麦,但却没人喜欢这营养的食材,为了不浪费所以加入面包材料一起烘烤,没想到这麦香味可赞的很呢!
 

选来了Carol老师的直接法食谱,简单又快速。
 





食谱取之Carol 原味

燕麦糊:
即食燕麦片                    50克
沸水                               150cc

主面团:
燕麦糊                           全部
高筋面粉                       250克
全麦面粉                       50克
小麦胚芽                       2tsp (没放)
即发干酵母                   3/4tsp
细砂糖                           20克
盐                                   1/4tsp
橄榄油                           20克
冷水                               85cc




燕麦糊做法:
1。将沸水加入即食燕麦片中,混合均匀。
2。盖上盖子,焖15分钟。
3。时间到,打开盖子,放凉备用。


面团做法:
1。将所有材料倒入钢盆中,搅拌搓揉成为一个不粘手的面团(液体部分先保留30cc,等面团已经搅拌成团后再慢慢加入)。
2。继续搓揉搅打成为撑得起薄膜的面团。
3。揉好的面团滚圆,收口朝下捏紧,放入抹少许油的保鲜盒中。
4。面团表面喷一些水,罩上拧干的湿布或盖子,放置到温暖密闭的空间,发酵约60分钟至双倍大。
5。发酵好的面团取出,放在撒上一些面粉的桌面上,面团表面也撒一些再把空气拍出。
6。平均分割成10等份(每份约60克),然后滚圆盖上干净的布,再让面团休息15分钟。


7。休息好的面团表面撒些高筋面粉避免粘黏,用擀面杖擀成长形。
8。将面团光滑面在下,由短向卷起,一边卷一边压一下,收口捏紧成为一个橄榄形。
9。完成的面团间隔放在烤盘上整齐排列。
10。完成所有的面团后,表面喷上些水,再发酵50-60分钟约至1.5倍大。(可放入烤箱里关上烤箱门)
11。 发酵完毕的前10分钟,取出面团预热烤箱,然后以170℃烤18-20分钟至表面呈金黄色即可。
12。面包烤好后,移至网架上放凉。
13。享用面包时,可搭配不同配料一起享用。






2 comments:

  1. 除了隔夜燕麦,我也不大爱吃其它煮法的燕麦。
    这个面包看起来很赞,看来我要找时间做做看了。

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  2. 我只喜欢即溶燕麦片。。。呵呵!
    我要order一个tuna面包。。。^^

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~