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Saturday 12 October 2013

焦糖咖椰 Caramel Kaya



第一次煮焦糖咖椰,很顺滑也很满意,也是最快吃完的一次。

孩子特爱这果酱,尤其是苏打饼配上这咖椰。这样的吃法,原来就是他们的大爱。可以在三天里,吃完一包苏打饼,搽完一罐我所做的咖椰。惊人吧!胃口大得可厉害了。





和夫君提起这事儿,他说他们喜欢就让他们吃吧,况且孩子们现在是发育期间,而且他们都没再饮用奶粉之类的饮料了。

我把糖份减少,所以让他们尽情的享用就比较放心,糖份不会太高。








配方取自 Karen


材料:
鸡蛋                           3个(A蛋)可用一个鸭蛋来取代
细砂糖                       240g  (我放190g)
椰浆                           350g    (我放250g椰浆+ 100g水)
香兰叶                       2片   (洗净,打结,剪小段)



做法:
1。将100g细砂糖与椰浆混合,用搅拌器拌至糖溶。
2。把蛋搅散,过滤,加入(1),搅拌均匀,备用。
3。将剩余的90g细砂糖倒入小锅里,用中小火煮至金黄色糖浆,再倒入做法(2)里。
4。以隔水法,用小火不停的搅拌至喜欢的浓稠程度即可(约45分钟)。



 



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