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Thursday, 28 February 2013

Chocolate Crunchy

孩子们一直吵着要吃巧克力
不想让他们吃得太甜 所以加了Crunchy在里头
那么巧克力就不会太甜咯

 
 
 
 
 
 

做法超简单

材料:
Crunchy 一包
Candy 米 少许
Cooking Chocolate 100g

做法:
1。将Cooking Chocolate 隔水溶化,加入Crunchy 搅拌均匀。
2。装入小纸杯,撒上Candy米,待chocolate成硬块,即可装罐。


I am submitting this post to Chinese New Year Delights 2013 hosted by Sonia aka Nasi Lemak Lover

Wednesday, 27 February 2013

凉拌菜~清蒸苏东又称“花枝”

今天是在是太开心了
看到留言版上竟然出现我偶像joceline lyn的字迹
很高兴她的到访  谢谢你噢~ :)

今早原本是艳阳天的
所以拿了被单来清洗  过了一会洗好之后
那知道老天竟然在玩弄我  天色变暗了  毛毛细雨来了
唉。。。可见我今晚可要冻僵了
老天啊~ 把太阳放出来吧。。。

花枝  台湾的称号 在本地可叫苏东(Sotong)
除了炒Sambal之外就是炸的在配上酱料  其他的煮法应该没有了吧?
这道菜我之前在新加坡尝过觉得很不错(酱料特别)
但是我不知怎么调。。。所以调了泰式口味  吃起来也不错


做法超简单:
1。把苏东清洗干净,然后清蒸至熟。
2。取出切块,摆盘。
3。把鱼露和泰式辣椒酱混合即可,如要更辣些加入小辣椒拌匀。


Tuesday, 26 February 2013

凉拌菜~泰式玻璃鸡脚

昨日做了大小脚
今日来个玻璃鸡脚

之前在FB看到网友做了这个
向她请教了食谱
发现原来她的鸡脚皮是买现成的
所以我只好自己动手挑战高难度“去骨”

  看看这  去完皮的鸡脚
千万可别丢喔  
拿来熬汤也是不错的一道菜
 水晶晶的鸡脚皮好了 等待酱汁的调配就好了

食谱来自FB网友~燕燕

材料:
去骨鸡脚一包  自己去骨
芫茜5棵(切碎)我没放
洋葱l粒(切丝泡冰水)
指天椒5~7条(切块)

调味料:
酸柑汁3粒
鱼露l汤匙
糖3汤匙
泰式辣椒酱3汤匙

做法:
1。鸡脚烫熟泡冰水,才来慢慢起皮去骨。
2。调味料拌勻,加入芫茜碎、洋葱丝和指天椒拌至糖溶解。
3。鸡脚沥干,倒入全部调味料拌均勻,放入冰箱冷藏l~2小时即可食用。

如果买现成的:鸡脚皮洗净,烫至7~8分熟捞起,泡冰水备用

我要参加 Aspiring Bakers #28: Chicken Feast (February 2013) hosted by SSB of Small Small Baker  

Monday, 25 February 2013

大小脚来咯~

好久没吃到凤爪了
昨天买了一公斤回来
打算要做焖凤爪还有泰式玻璃鸡脚
今天就先做前者咯

拨了通电话回家
询问我家妈子做这道的配料还有做法
呓~还蛮容易的

别小看这道料理
做法容易但是过程就要慢慢的经历了
嘻。。嘻。。


  大家别小看这小小的鸡脚
炸起来真的会把你吓一大跳

一下锅里
卜 卜 卜 卜 卜 卜 卜 卜声
连续不断  而且是越来越大声的那种
我连开锅盖的勇气都没有
就只好等没那么多卜卜声才赶快捞起
过程真的是超紧张又刺激
 炸好之后用冷水浸泡至软


 我喜欢用火炭炉来焖煮  原因是烹煮出来的菜色味道比较香

(我用了大约两个小时用小火慢慢焖煮)


 
 
 
煮好之后的凤爪超软又Q
而且好多胶原蛋白





材料:
鸡脚
香菇     (浸泡后切半)
辣椒干 (热水浸泡)
蒜头       适量

调料:
蚝油
黑酱油
生抽



做法:
1。先将鸡脚的指甲去除,洗净。
2。放些盐和生抽腌制。
3。把多余的水分倒干净(彻底干净,不然炸的时候油会喷的很厉害)

4。炸至金黄色即可捞起,用冷水把炸好的鸡脚浸泡在里头至软)
5。热油锅,爆香蒜头和香菇。再把鸡脚加入,放入调味料加入水,用小火焖煮大约半个小时即可。


我要参加 Aspiring Bakers #28: Chicken Feast (February 2013) hosted by SSB of Small Small Baker 





Friday, 22 February 2013

咖哩卜

前天做的咖哩卜
到今天才送上

馅料加了鸡肉块在里面
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

材料:
面粉  125克
粘米粉  25克
木薯粉  25克
牛油  25克
玉米油  25克
冰水  65克

做法:
    1.    三种粉类倒入盆内混合均匀。
    2.    牛油及玉米油倒入锅内,小火加热至牛油溶化。
    3.    将热油倒入粉内,使用叉子搅拌成面包粉的状态,接着倒入冰水揉成面团。
    4.    用保鲜膜盖好,休面15分钟。
    5.    分割,包馅。
    6.    放入热油中炸至金黄色后捞起沥干油。


虾仁拌蛋豆腐

前几天老板捉了一些虾
也不知煮些什么好

刚好冰箱有蛋豆腐
就拿来配上它

 
 
 
 

这道菜的做法是非常简单又容易

Thursday, 21 February 2013

百香果水晶果冻

今早爬上Jocelin
看到了她用百香果来做优格冻
这是才想起  我家也有百香果

那些百香果是初一拜年时在外婆家拿
她家外头种了好多噢~
果实一颗一颗掉得满地都是
我家老板无意发现
就去拿了几颗回家





































很美吧
放了几天果皮就开始皱皮了
但是里面的果肉还好好的可以吃


















把果肉拿出来
一阵阵百香果的味道真的很浓郁







 































我家小老板超爱吃的
一口一口的吃  停不下来

材料:
Konnyaku Jelly Powder   一包
水 950ml
白糖  250g (我减少至150g-200g)
百香果 4颗 (取出果肉)
蜂蜜  少许

做法:
1。先将果冻粉和白糖拌和。
2。将950ml 的水煮滚,渐进倒入拌和好的果冻粉和白糖于滚水中,搅拌至溶解为止(大约8分钟)。可随意加入喜爱的色素及口味。
3。将水果切片放入模内,然后再将果冻液倒入。
4。放入冰箱约一个小时,即可食用。